導語：春天，少吃雞鴨魚肉多吃它，營養滋補易吸收，簡單一做嫩滑又鮮美。這菜跟番茄搭着做，春天燉一鍋，嫩滑又入味，次次上桌湯汁都不剩
春天萬物復甦，合理飲食更為關鍵，今天悦悦給大家帶來一道特別適合春季食用的家常菜，它是用牛肉和番茄做出來的。
雖説近段時間這個豬肉的價格降了一丟丟，但悦悦每次去市場買菜的時候，發現牛肉攤前站的人明顯要比其他地方多一些，那是因為春天少吃雞鴨魚肉也要多吃牛肉，牛肉這個被稱為“肉中驕子”可不是浪得虛名的，在所有紅肉當中，牛肉的營養可以説是位居榜首的，它裏面含有蛋白質，氨基酸、膳食纖維、維生素以及鈣、鈉、鋅、錳等營養成分，牛肉對於中國人而言，是第二大肉類食品，僅次於豬肉，由於牛肉的蛋白質含量較高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，深受喜愛，而且牛肉中各種礦物質的含量都比其他肉類要高，尤其是鐵和鋅的含量也是相當討喜的，另外雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高，肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，它是有助於人體增長肌肉起重要作用的一種氨基酸，因而牛肉比其他肉類更受歡迎，是一種老少皆宜的肉類。
而我們這道菜當中用到的番茄則是一種天然調味劑，跟牛肉一起搭配着做，春天燉一鍋，營養滋補又容易吸收，口感嫩滑又入味格外鮮美，次次上桌都能喝得湯汁不剩。
番茄不僅是一種可以生吃的水果，而且還是一種百搭的配菜，在天氣回暖的春天特別受寵，番茄含有豐富的營養，包括礦物質、維生素、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質，據營養學家研究測定:每人每天食用50~ 100g鮮晉茄，即可滿足人體對多種維生素和礦物質的需要。西紅柿裏含有大量的水分，而且熱量極低，每100克的西紅柿只含有15千卡熱量，酸甜可口的汁水令人吃後清新解膩。而且西紅柿含有豐富的果膠等食物纖維，不但讓人容易有飽腹感，還能吸附體內多餘的脂肪，並排出體外，經常食用有助於消化。不管是拌着吃，炒着吃，又或是跟牛肉一起燉着吃都能起來增鮮提味的作用。
接下來我們一起來看看這道美味的番茄牛肉丸子是怎麼做出來的吧，另外這菜裏面還有用到平菇和黃豆芽，口感豐富又飽滿，吃菜喝湯，讓人越吃越想吃。
食譜名稱：【番茄牛肉丸子】
準備材料：牛肉300克，番茄200克，
輔助材料：平菇100克，黃豆芽200克，葱姜適量
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先準備一點葱薑末，取1/2放入炒鍋裏面，加入適量清水開大火煮開，然後過濾晾涼，接下來把牛肉洗乾淨血水切成小塊。放入料理機裏面再把剩下的葱薑末倒進來，一起攪成牛肉泥。攪好之後倒入大碗裏面，然後放一勺食鹽，生抽，蠔油朝一個方向攪拌上勁。
【第二步】：接下來再把晾涼的葱姜水分三次倒入牛肉裏面。每一次倒進來的時候都要等到它徹底地把水吸收完。
這樣子能夠讓做出來的肉丸嫩滑可口，最後再加入適量的玉米澱粉鎖住水分。趁這個時候我們來準備其他配菜，黃豆芽去掉豆殼洗乾淨，平菇由大朵撕成小朵，西紅柿先切薄片，最後切成小碎丁。
【第三步】：炒鍋洗淨燒燙放少許食用油，先倒入西紅柿丁加一勺食鹽，翻拌均勻煮出汁水，
倒入適量清水放入平菇開大火煮開，再把黃豆芽放進來煮至變軟。
【第四步】：接下來就是做肉丸了。左手抓取肉泥從虎口處擠出丸子，用手用勺子接住放入鍋中。等到肉丸煮變色之後就可以調味了，放食鹽和蠔油，最後撒上葱花就可以關火了，
哇哦這樣做出來的牛肉丸子超級豐盛吶，滿滿都是料，湯也特好喝呢，次次上桌都會光盤。
悦悦製作小心得：（注意事項）
在挑選番茄的時候注意不要挑選有稜角的西紅柿，而要挑渾身圓潤，個頭中等的番茄才是好番茄，酸甜可口汁水多，邊咬邊流汁。而個頭過大的番茄中間容易發空。再就是不要挑分量輕的硬西紅柿，買的時候，用手拋一拋，不要挑選拿着感覺分量很輕的西紅柿，摸起來手感硬的西紅柿也是催熟的，正常成熟的西紅柿果肉果皮成熟一致，摸起來手感是軟的。最後是不要挑頂部的蒂是黑色的西紅柿，如果蒂部再帶着淡淡的青色，這樣的西紅柿就是最沙最甜的了。千萬別買蒂是黑色的，如果蒂是黑色的那就表明西紅柿摘下來時間過長，一點也不新鮮了。只要掌握好這個方法以，就能買到便宜又好吃的番茄了。
結語：春天，少吃雞鴨魚肉多吃這菜，營養滋補易吸收，跟番茄搭配在一起簡單一做嫩滑又鮮美，次次上桌湯汁都不剩
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