説起芝士蛋糕，
那是每個吃貨都無法抗拒的美味！
聞上去奶香四溢，
吃到嘴裏更是綿軟細膩、入口即化，
唇齒間濃郁香醇的芝士味道
久久不會散去。
暑氣升騰的夏日，
吃上一口從冰箱裏拿出的芝士蛋糕
那真叫一個爽！
今天給大家安利的這款熱帶水果芝士蛋糕，
將熱帶水果融入其中，
使口感更加豐富清爽！
夏日心頭愛，還不趕緊學起來！
-熱帶水果芝士蛋糕-
1、青檸餅底
配方：
糖粉430克、扁桃仁粉430克、低筋麪粉110克、青檸皮屑4個、全蛋575克、蛋白380克、砂糖60克、黃油90克
準備：
1、將黃油融化成液態，粉類過篩。
製作過程：
1、將扁桃仁粉、糖粉、低筋麪粉和青檸皮屑放入廚師機中，中速攪拌，分次加入全蛋，快速攪拌打發至順滑。
2、將蛋白和幼砂糖放入另一個廚師機中，攪拌打發至中性狀態。3、將“步驟2”分次加入“步驟1”中，用橡皮刮刀以翻拌的手法攪拌均勻。4、取一部分“步驟3”加入液態黃油中攪拌均勻，再倒回剩餘的“步驟3”中，用橡皮刮刀攪拌均勻。5、將麪糊倒在鋪有硅膠墊的烤盤中，用抹刀抹平，輕震，入風爐以170℃烘烤10分鐘。
2、菠蘿芒果果醬
配方：
黃油 100克、速凍菠蘿715克、速凍芒果715克、砂糖300克、NH果膠粉16克、吉利丁片10克、水適量
準備：1、將吉利丁片用冷水浸泡，將黃油切塊。 製作過程：1、將黃油放入鍋中，加熱融化。2、加入速凍菠蘿和速凍芒果，用橡皮刮刀攪拌，加熱至水分蒸發。3、將幼砂糖和NH果膠粉混合物加入“步驟2”中，用手持攪拌球攪拌均勻。4、將“步驟3”倒入攪拌機中，攪拌至無顆粒狀，再倒回鍋中，加入泡好的吉利丁片，用手持攪拌球攪拌均勻。5、在鋪有硅膠墊的烤盤中，放入底部包有保鮮膜的長方形模具，倒入“步驟4”，輕震，用橡皮刮刀抹平，放入急凍櫃冷凍成形。
3、芝士慕斯奶油
配方：水165克、砂糖 360克、蛋黃400克、芝士奶油580克、打發淡奶油 980克、吉利丁片27克、水適量
準備：1、將吉利丁片用冷水浸泡，將芝士奶油軟化。 製作過程：1、將砂糖和水放入鍋中，加熱煮至121℃。
2、將蛋黃放入廚師機中，邊攪拌邊加入煮好的“步驟1”，打發至順滑。3、將“步驟2” 加入軟化好的芝士奶油中，用手持攪拌球攪拌均勻。4、加入泡好的吉利丁片，用均質機攪拌均勻。5、將“步驟4” 分次加入打發淡奶油中，用手持攪拌球攪拌均勻備用。
4、組裝裝飾
配方：
糖水適量、巧克力配件適量、紅醋栗適量、透明鏡面果膠適量、黃色鏡面果膠適量、紅色鏡面果膠水適量
製作過程：1、取出青檸餅底，用長方形模具裁切出形狀，在模具底部鋪上青檸餅底，在表面刷一層糖水（糖水需趁熱刷）。
2、在餅底上鋪一層芝士奶油慕斯，用曲柄抹刀抹平。
3、取出冷凍好的菠蘿芒果果醬，放到芝士奶油慕斯上，用手輕輕壓平。
4、再鋪一層芝士奶油慕斯，用曲柄抹刀抹平。
5、放一層青檸餅底，用手輕輕壓平，表面刷一層糖水。
6、再放一層芝士奶油慕斯，用曲柄抹刀抹平，放入急凍櫃冷凍成形。
7、取出“步驟6”，將黃色鏡面果膠和紅色鏡面果膠隨意的擠在蛋糕表面，再均勻的淋一層鏡面果膠，用曲柄抹刀刮平。
8、用牛角刀將蛋糕切塊，放到金底板上，在表面放上巧克力配件、醋栗裝飾即可。
-最後成品-
Tropical fruit cheese cake