熬骨頭湯時，很多人第一步就錯了，難怪湯色發黑，還不香
一年中最讓人伸不開手腳的季節，因為天氣寒冷，手腳會蜷縮在一起取暖。大家都知道，手和腳是離心臟最遠的地方，而且心臟是讓血液循環的重要器官，因此血液到了手腳，循環就變慢了，所以冬天人們的手腳才會那麼冰涼。如果在寒冷時候，能夠來一碗熱乎乎的湯，捧在手心，別提多暖和了。所以冬天我們應該多煲湯喝，冬天吃飯就想吃點熱乎的，熱乎乎的湯喝下去胃裏暖暖的，全身都暖暖的。
冬天我們可以熬一鍋骨頭湯，豬骨頭便宜，比如脊骨和筒骨，雖然沒什麼肉，但是熬湯最合適，熬出來的湯鮮美可口，冬天和了滋補，還能暖身體。今年的豬骨頭雖然貴了一點，但是大家應該都吃得起，比如我今天買了2斤的筒骨也就是花了二十多塊錢。筒骨只適合拿來熬湯，畢竟沒什麼肉，但是筒骨湯營養價值高，骨髓富含骨膠原，可以補鈣，增強體質。
不過熬骨頭湯的時候，千萬別直接下鍋，不然骨頭的營養都流失了，湯也不好喝。因為熬骨頭湯的時候，很多人第一步就錯了，所以難怪湯色發黑，還不香。熬骨頭湯也有一些小技巧，下面就來教教大家如何正確的熬骨頭湯，這可是從一家開了幾十年麪館的老師傅那裏學過來的，別錯過了。
【筒骨湯】
食材：筒骨、料酒、鹽、生薑、葱段、八角、花椒。
做法：第一步，首先把筒骨用温水沖洗一下，然後浸泡在温水裏，加點鹽，浸泡一段時間，去掉血水。因為冬天比較冷，所以用温水，水温別太高，三十多度就可以了。
第二步，筒骨去掉血水之後，然後冷水下鍋，加適量料酒、生薑片、葱段、八角和花椒。大火燒開，然後撇去上面的浮沫，撇乾淨後轉小火，滴入幾滴醋，再蓋上蓋子慢燉。
第三步，記得一次性把水加足了，可以多加點，但是別加少了，因為中途不能加水。筒骨在鍋中，小火慢燉2個小時，燉至湯汁濃白就可以了，最後再加點鹽調味即可。
烹飪技巧：
1、筒骨不要焯水，很多人就是先焯水，結果筒骨的味道都沒了，營養也流失了；2、記得一次性加夠水，中途加水會影響湯的鮮美，也會影響湯的營養；3、燉骨頭湯，可以適當加一點醋，醋可以讓鈣質融入湯中，這樣好吸收，更營養。
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