這個菜要多吃，鈣是雞肉的7倍，包成餃子，孩子一頓45個不夠吃
北方的冬天特別冷，所以冬季的應季蔬菜只有幾種抗凍的，比如白菜、蘿蔔、紅薯等，這些蔬菜老一輩的都很喜歡吃，不僅價格便宜還營養豐富味道好。但是對於現在的孩子來説，很少有喜歡吃蘿蔔白菜的，所以我自從入冬後都是去超市買菜，畢竟超市裏蔬菜的種類要多一些，這樣就避免孩子出現厭食的情況了。
今天和大家分享一種我家經常吃的蔬菜，就是芸豆，很多人也叫它四季豆，芸豆不是應季的蔬菜，但是在冬天是很常見的。我們這邊芸豆的價格一般要比其他蔬菜貴一點，但是它所含的營養也是極高的，尤其是所含的鈣量是黃豆的2倍，雞肉的7倍。具有補鈣健腦、促進骨骼生長髮育、增強機體免疫力的作用，非常適合處於生長期的孩子和年邁的老人食用。
芸豆的家常做法有很多種，我們家除了炒芸豆，就喜歡把芸豆調成餃子餡包成餃子了，寒冷的冬天裏，一盤熱騰騰還鮮香多汁的餃子，加上一碗餃子湯，特別滿足特別過癮，一點不比吃火鍋差。芸豆包成的餃子鮮嫩多汁，營養美味，比白菜餡、蘿蔔餡的都要好吃，孩子每次一頓45個不夠吃。
【芸豆豬肉餡餃子】
步驟一：豬肉剁成肉餡放在大碗中，倒入一點花椒粉和醬油，攪拌均勻醃製一會。
步驟二：芸豆撕去兩邊的老絲，放入清水中洗乾淨，瀝乾水分備用。
步驟三：鍋內添冷水，大火燒開，放入芸豆焯水，直到芸豆焯熟，撈出瀝乾水分，然後切碎。
步驟四：把切碎的芸豆放入肉餡中，繼續倒入適量香油、食鹽、食用油，朝一個方向攪拌均勻成餃子餡。
步驟五：另準備一個大碗，倒入適量麪粉和清水，攪成絮狀，揉成麪糰，繼續把麪糰揉成長條。
步驟六：切成小一點的劑子，擀成餃子皮，取適量芸豆肉餡放在中間，捏合捏緊，包成餃子。
步驟七：鍋內添冷水，大火燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，拿走蓋子，最後煮到餃子鼓肚即可盛出食用。
小貼士：
1、有時間的話，一定要自己剁肉餡，因為自己剁的肉餡吃起來要比買來的好吃多了。
2、芸豆一定要提前焯熟，因為芸豆比較難煮熟，如果單靠煮餃子的時間，芸豆是不可能變熟的，而不熟的芸豆吃了會引起食物中毒的。
3、擀餃子皮的時候，一定要中間厚一點，四周薄一些。
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