俗話説：“一年之計在於春”。春天是萬物復甦，生長的季節，而咱們的小朋友也不例外。春天長得特別快。據世界衞生組織的一項報告，兒童的身高增長速度，在春夏秋冬是不一樣的，一年之中長的最快的是3-5月。所以，在這個時期，各位家長要及時給孩子補充營養，多吃含鈣高的食物，寶寶也會像“雨後春筍”一樣，長個特快。
春天，要多給孩子喝這湯，我家隔三差五做一次，營養補鈣長高個！提到補鈣，魚類是一個非常不錯的選擇，並且魚肉相比其他肉類，更容易消化。新鮮的大鮁魚肉質厚實、肥嫩，有彈性，並且刺少。鮁魚含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、碘等營養物質，對貧血、營養不良的寶寶來説，是非常好的食物。每年3-6月是鮁魚的春汛期，這時候海鮮碼頭一筐筐的鮮鮁魚，特別招人受歡迎。一斤多重的大鮁魚，才十幾塊錢一斤，比吃豬肉划算很多！
準備食材：鮁魚、五花肉、小白菜、葱、姜、花椒、料酒、鹽、胡椒粉。
第一步：將鮁魚頭切下來扔掉，把內臟去掉，處理乾淨，然後用清水沖洗幾遍。將魚放在案板上，貼着鮁魚主刺，將魚剖開。把中間的魚骨取下來，然後用勺子背，把魚肉刮下來，魚皮扔掉。鮁魚肉幾乎沒有小刺，把主刺去掉就可以。我每次做鮁魚丸子，都會選一條2斤左右的大鮁魚，大魚肉鮮，做丸子用不了那麼多，我就留一多半出來包鮁魚餃子。
第二步：魚肉全部取下來以後，剁成肉泥。多加一些葱、薑末，再來點鹽，加入適量的花椒水，攪拌均勻。花椒水是用開水把花椒浸泡，將水放涼製作而成的，去腥效果特別好。每次少加一點，攪拌至完全被吸收後，再加一點，直到把鮁魚攪拌至比較稀的狀態即可。因為鮁魚都是瘦肉，只用魚肉的話，會比較柴，所以要加入魚肉分量三分之一的五花肉餡。
第三步：加入五花肉餡後，朝一個方向，攪拌至肉餡上漿，這樣做出來的鮁魚丸子特別的細膩，吃起來口感也特別滑嫩。然後加入一勺澱粉，攪拌均勻，防止丸子不成團。
第五步：鍋內加水燒開，調成中火，取適量肉餡握在手中，用手的虎口處，劑成大小均勻的魚丸，下入鍋中。
第六步：魚丸全部下鍋以後，加入清洗乾淨的小白菜，也可以加自己喜歡吃的其他蔬菜。加適量的鹽、花椒粉調湯味。攪拌均勻以後，煮至丸子飄起，即可關火出鍋。春天我愛做這湯，比豬肉丸子還營養，兒子身高蹭蹭長，他愛吃我愛做
温馨小貼士：
做鮁魚餡時，不管是做丸子還是餃子餡，不要加料酒，用花椒水去腥效果更好。
不要加太多澱粉，一小勺就可以，如果太多，丸子就會發硬，吃着也就不滑嫩了。如果廚藝還算可以的話，不加澱粉更好。
醫生不會告訴你，它是天然的鈣片，三天兩頭吃，孩子個頭高，更聰明！有關鮁魚丸子的做法就分享到這裏，如果您喜歡廚娘的分享，就轉發告訴身邊的朋友吧！請收藏+點贊支持一下廚娘！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！