在德國，家家户户幾乎都會將這款麪包當為主食，特別是德國的男人，喝上一杯啤酒，吃上一個鹼水包，幾乎是他們日常的生活一部分了。
這款德國鹼水包和啤酒很配哦的用料
高筋麪粉250克，細砂糖10克，鹽4克，新鮮酵母6克，黃油8克，奶粉8克，冰水125克，烘焙鹼20克，温水500克，烘焙鹽少許
這款德國鹼水包和啤酒很配哦的做法
步驟1
將鹼水包的所有材料放入廚師機桶內。
步驟2
先2檔揉至無干粉，再5檔快速攪打麪糰（整個過程大概10分鐘，面温24-26度）。
步驟3
麪糰狀態為可以拉出堅韌不易破，略透明的膜即可。
步驟4
麪糰平均分成6小份。
步驟5
收圓後蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘（室温儘可能控制在26度左右）
步驟6
麪糰分別搓成水滴狀。
步驟7
用擀麪杖擀成倒三角形，長度10釐米，高度為35釐米。
步驟8
在頂部中間切一條長為9釐米的切口。
步驟9
從上往下捲成牛角形狀。
步驟10
放入冰箱冷凍40-60分鐘（如果喜歡比較鬆軟，可以室温發酵20分鐘）。
步驟11
準備一個盆，先倒入40度的温水，再倒入烘焙鹼，帶上塑膠手套（一定要），將普雷結放入鹼水內，泡20秒後翻面再泡20秒，撈出瀝乾水分。
步驟12
烤箱預熱200度，撈出的鹼水包灑上烘焙鹽（家裏的粗鹽也是可以的）。
步驟13
放入烤箱，上下火中層，烘烤時間18-20分鐘。
步驟14
出爐的鹼水包呈現暗紅色，非常的漂亮。
步驟15
成品
步驟16
成品
這款德國鹼水包和啤酒很配哦的烹飪技巧
小貼士: 烘焙鹼：腐朽性很強，在使用的時候要特別小心，手套，防護眼罩都是必須的，而且不能讓小孩和寵物接近，濃鹼顆粒碰到皮膚會馬上腐蝕。稀釋濃鹼時，一定要把鹼加入水，而不是把水加入鹼中，否則水和鹼會急速反應，變熱飛濺，即使在稀釋溶解後，皮膚也不要直接接觸溶液，在使用完畢後加點醋中和，然後倒掉，有清潔下水道的作用呢。 但非常神奇的是，這麼危險的物質在烤箱內高温加熱後腐蝕性完全消失，只剩美味和漂亮的顏色 盛鹼水的容器一定要是防腐朽的塑料盆或搪瓷盆。 一定有朋友要問我，可不可以換成食用鹼或小蘇打？可以，但顏色和口感遠遠比不上烘焙鹼哦！這就是所謂的危險係數與美味成正比！ 鹼水包最佳風味是幾小時內吃完，剩餘的放冰箱冷凍，要吃放至室温即可食用。