一頓豐盛的年夜飯，飽含着一家人對團圓的渴望，在年年歲歲相似的菜餚與味道中，有着不同的成長與經歷，傳遞着“闔家”的幸福與團圓。年夜飯是團圓的象徵，是久別重逢的喜悦，作為一年中最重要的一餐，自然要吃得豐富多彩、吉祥如意。分享年夜飯的第十八道菜“吉祥三寶”。
這道“吉祥三寶”用到了雞蛋、雞蛋豆腐、大蝦三種很有營養的食材，做法簡單、口感爽滑、鮮嫩細膩，菜品喜氣洋洋，也祝福家人朋友在新的一年中開心快樂，幸福美滿。
吉祥三寶
所需食材：雞蛋豆腐6個，大蝦5個，雞蛋3個，蒸魚豉油2勺，鹽適量。
1、將雞蛋豆腐完整取出，切成厚薄一致的圓片，切好後圍繞盤子擺一圈，另外在盤子中間再擺放四個，這樣後期放上蝦仁的話不會陷進雞蛋羹中。
2、碗中打入三個雞蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻後倒入適量的温水，雞蛋和水的比例1:1.5為佳。
小貼士：想要雞蛋羹表面光滑，內部沒有蜂窩，需要加入燒過的水，這裏是將開水放涼至50度左右倒入雞蛋液中。攪拌均勻後可以用濾網過濾掉雞蛋液中的筋膜，這樣蒸好的雞蛋更細嫩。
3、將雞蛋液慢慢淋入盤中，注意不要將雞蛋豆腐的造型打亂，雞蛋液倒完後，中間的四塊雞蛋豆腐可能會“跑偏”，需要用筷子整理一下。
4、蒸鍋中加入適量的水，上汽後放入雞蛋豆腐液，蓋上鍋蓋，中小火蒸6分鐘左右。
小貼士：蒸的時候可以蓋上一個盤子或是封上一層保鮮膜，以免水蒸氣滴入碗中，影響菜品外觀。
5、趁着這個時間，我們將大蝦處理乾淨，大蝦清洗乾淨後，用剪刀剪去頭部、腳，剝去外殼，最後再用牙籤抽去蝦線，清洗乾淨即可。
6、打開鍋蓋，將剝好的蝦仁擺放在盤子中間，擺好後再次蓋上鍋蓋，蒸5分鐘左右。
7、蒸好後可以放入少許青紅椒絲點綴，淋入2勺蒸魚豉油調味，最後在青紅椒絲上淋入少許熱油，激發出香味，一盤色香味俱全，又有美好寓意的“吉祥三寶”就做好了。
——老井説——
這是36道年夜飯的第18道【吉祥三寶】。這道“吉祥三寶”由雞蛋、雞蛋豆腐、蝦仁3種食材製作而成，各有各的鮮，各有各的嫩，三種味道相互融合，美味又營養，特別適合老人、小孩食用。一道“吉祥三寶”端上桌，寓意新的一年闔家歡樂，團團圓圓。
36道年夜飯菜品的第17道【百鳥歸巢】看這裏：給年夜飯加道菜，“百鳥歸巢”端上桌，寓意一家團圓，闔家歡樂
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