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白菜是我們生活中比較常見的食材，在民間又稱為百姓之菜，以其低廉的價格，豐富的營養，而被百姓所喜愛。
白菜的做法有很多種，比如糖醋白菜，如意白菜卷，酸辣白菜，白菜燉豆腐等等，今天給大家分享一道老廚子白菜，風味獨特，酸辣開胃，營養豐富，喜歡的可以先收藏起來，有空就做給家人吃吧。
具體做法請看我們的操作：
準備洗淨的大白菜一棵，先分開葉子，再撕成小片，放入盆中。
提前用涼水泡好的粉條一把，放入小盆中備用。
紅椒一個去瓤，切成三角塊，放入盆中，青椒一個切成菱形片，和紅椒放在一起，用來配色。
泡好的木耳一小把，切成小片，一起放在盆中備用。
五花肉一小塊，切成薄片，放入小盆中。
大葱一段切成斜片，生薑一塊切成薑片，蒜子兩粒切成蒜片， 一起放入盆中。
再放入八角一個，花椒幾粒，紅幹椒一小把備用。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：
起鍋燒水，加入少許植物油，用來提亮食材的色澤。
等水燒開後，下入粉條，翻動幾下，焯水30秒左右，倒出控水放入盆中，加入少許植物油拌勻，避免粉條粘連。
另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，倒入肉片翻炒，炒至肉片發白時，倒入葱姜和大料爆香。
加入蠔油3克翻炒化開，倒入青紅椒和木耳，快速翻炒片刻，炒至斷生後，下入白菜，繼續翻炒20秒，加入生抽5克調味。
翻炒均勻，淋入少許清水，加入清水可以使白菜脆嫩。
起鍋撤火開始調味，加入雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，陳醋5克，放入粉條，加入幾滴老抽調色，翻炒均勻，淋入少許明油，快速翻炒15秒，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道酸辣開胃的老廚子白菜就做好了，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：白菜，木耳，青紅椒，五花肉，粉條，八角， 花椒， 紅幹椒，生薑，大葱
調料：生抽，雞粉，白糖，胡椒粉，陳醋，老抽，蠔油
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