“霜降一碗湯, 不用醫生幫”, 這碗湯水經常喝, 潤喉降燥又暖胃

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“霜降一碗湯，不用醫生幫”，這碗湯水經常喝，潤喉降燥又暖胃！今天與大家分享一道青橄欖製成的靚湯。

青橄欖在我的家鄉是一道特產，每年進入秋季會經常吃到，是日常水果也是進補的佳品，富含鈣質和維生素C，含量高且好吸收。在本地，青橄欖售價一般賣到三十塊以上，好的品種可能賣到六七十不止。雖然價格不便宜，但是它的食用價值非常高。

在廣東這邊，許多家庭霜降之後都會拿青橄欖煲湯，青橄欖煲湯利咽潤喉，煮湯喝也比直接生吃更適口，尤其秋冬季節喝着温潤降秋燥，呵護嗓子少咳嗽，家家户户離不開。#青橄欖#

在我家裏，用青橄欖煲湯最常見的做法是搭豬肺、豬骨或雪梨一起，每一種搭配都非常好喝。今天分享的是青橄欖搭配豬骨煲湯的做法，霜降之後遇見青橄欖可記得多買，每次用十來顆就可以煲一鍋，熱乎乎來一碗，清甜回甘又潤喉暖胃，一起來學習做法吧。

-----[青橄欖燉豬骨湯]-----

[材料]青橄欖10顆，蜜棗2顆，豬棒骨1斤，生薑兩片，食鹽少許

[製作]

1、豬棒骨洗淨，冷水下入鍋中，加入切好的薑片，焯煮至二次沸起後，撈出來過涼水洗淨。

2、蜜棗稍微清洗一下，青橄欖洗乾淨後用工具給拍幾下，可以不用完全去拍碎，改善一下橄欖內部結構鬆軟，方便燉煮出它的味道即可。

3、將處理好的橄欖、豬骨和蜜棗一起放入砂鍋，一次性加入足量清水，大火烹煮至微微起沸轉小火，燜上蓋子繼續燉。

4、大約半個小時後，加入適量的鹽調味，鹽可以儘量少放些，這樣湯水喝起來會更回甘，清潤可口。

5、繼續煲煮15分鐘後關火，這樣一道清甜回甘、美味滋補的青橄欖燉豬骨湯就製作好了。

-----[烹飪過程注意事項]-----

1、這道湯裏的豬骨，其實不限於棒骨這部位，用龍骨、排骨來做也可以，不過因為豬骨作為此湯主材料，湯裏沒有加其他配菜，所以建議還是選擇更有“肉感”的部位來做。

2、青橄欖直接煮的話會很比較難出味，下鍋之前一定要先壓拍它幾下，我是用的鐵錘子去捶，隔着幾層膠袋來敲打，也可以用刀、或者是用擂缽來操作，隨您怎麼方便怎麼來。

3、蜜棗是用來綜合橄欖的澀味，同時也是一道滋補的食材，廣東人煲老火靚湯會經常用到，因為是超市散裝購買的，所以我會簡單清洗一下再入鍋，也可以直接拿來就入鍋的。

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