草草啖鹽説蜜
——説天地美食，談家鄉風味
聽過《公蝦米》的歌曲嗎？乘風破浪的姐姐們在泉州唱這首歌的時候，我都笑岔氣了，明顯她們並不知道何為“公蝦米”。好吧，我們今天也不管什麼公蝦米母蝦米，天冷了，我就想吃一碗有超多蝦米的白粿湯。
話説最近我很喜歡白粿，吃來吃去，唯有福州和莆田的白粿最地道，久煮不爛，Q滑嫩爽。尤其是莆田的白粿，所用原材料粳米，是一種特殊的稻穀——稜稻，稜稻生長期長、產量低，種植面積不廣，稜稻米質特優，其韌性、粘性和濃烈的米香，讓莆田的白粿名揚四海。
可惜了，沒有買到正宗的莆田白粿，暫且用普通福建白粿來代替吧，因為就想吃白粿湯，感覺一碗白粿湯下肚，什麼不痛快都會煙消雲散的。
【蝦米白粿湯】
一、準備食材：
白粿、蝦米、瘦肉、火腿腸、生菜、香菜等。
二、操作過程：
1、如果白粿是乾的，那麼要浸泡的哦，我買的是鮮的，吃不完可速凍，想吃退凍再烹飪即可；
蝦米浸泡、瘦肉用地瓜粉抓成羹，火腿腸切塊、青菜等清洗乾淨。
2、起鍋燒油，放入兩三片生薑，爆香浸泡好的蝦米；
放入清水；
水燒開後，放入白粿；
煮個三分鐘，放入火腿腸和瘦肉羹；
很快，瘦肉羹就熟了，放入青菜；
魚露調味，不喜歡魚露的，可以用鹽、味精代替；
撒上香菜，裝碗上桌！
天冷、身體不爽，那麼就在這碗白粿湯裏，狂撒胡椒粉吧。
呼哧呼哧吃完，超級治癒。
一起來試試吧。
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