昨天晚上在朋友家吃飯，朋友做了一道三杯鴨，孩子吃後説超好吃，今天非要讓我也做一道，讓老公去超市買兩個鴨腿，結果超市沒有鴨腿了，所以我就給孩子做了這道三杯雞，做法和三杯鴨是完全一樣的，只是用雞肉代替了鴨肉，然後加入一杯生抽、一杯米酒、一杯冰糖，只需要經過簡單的燜燒，做出的雞肉非常滑嫩鮮香，而且一點也不油膩，關鍵是自己在家做的成本便宜不説，至少不用擔心食品安全問題，而且孩子還特愛吃呢。
1、用香油起鍋，放入薑片，用小火慢慢煸炒出香味，然後倒入蒜子、乾紅辣椒，煸炒出香味。
2、之後倒入洗淨的雞肉（雞肉一共是五百克）翻炒均勻（雞肉建議斬成塊放入清水中浸泡半個小時，去除血污，也可以採用焯煮的方式去除血污，因為用清水浸泡的方式不會破壞雞肉的營養成分，所以建議採用清水浸泡的方式）。
3、然後加入三大勺米酒、三大勺生抽、三大勺冰糖，再加入適量鹽、雞粉，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜燒至雞肉熟透入味。
4、鍋內湯汁收濃後，撒入九層塔也，翻炒至九層塔熟透逼出香味，九層塔有些地方也叫金不換在有，很少可能買不到，如果沒有九層塔的話可以用香菜代替或者省略這一步也行。
5、九層塔熟透散發出香味後，就可以關火裝盤美美的享用了。