最近，郭麒麟演的電視劇《贅婿》火了，將我國的特色美食皮蛋也帶火了，郭麒麟在劇中變着花樣吃皮蛋，着實饞到我了。
平時裏，我們做皮蛋，不是涼拌就是煮粥，吃來吃去，就是那麼幾種吃法。
那麼炒着吃的皮蛋，你試過嗎?
趁着有空，懶哥在家嘗試了皮蛋的幾種特別做法，發現這樣做的皮蛋特別好吃。
用料：
皮蛋，雞腿，小葱，生薑，澱粉，生抽，醋，糖，蠔油，郫縣豆瓣醬。
做法：
生薑、大蒜切末。剝掉皮蛋的外殼兒，清洗乾淨，洗掉表面的碎殼兒。
在刀口抹上油，把皮蛋切成小塊。將皮蛋均勻地裹上一層澱粉。
雞胸肉去骨，切成小丁，放入澱粉內，拌勻。
取一小碗，放入一勺蠔油，一勺生抽，小半勺老抽，一勺醋，半勺糖，加三勺清水，攪拌均勻。
鍋內倒油，油温燒至筷子放進去起密集泡泡，放入皮蛋炸制。
炸到皮蛋外皮金黃酥脆，撈出瀝油。
鍋內倒油，放入雞胸肉炒制。
炒到雞胸肉變色，表面微黃，且出清油。
把炒好的肉扒拉到一邊，下郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末炒香。
拉回炒好的雞腿肉，翻炒均勻，淋入調好的醬汁，翻炒均勻。
倒入炸好的皮蛋，炒勻，撒上切好的葱段即可出鍋。
一道雞丁醬爆皮蛋就做好了，非常好吃，又下飯的一道菜。喜歡吃皮蛋的朋友，一定要試試這道菜哦，味道超讚!
