做燒餅別用水，這做法，皮酥裏軟，噴香，空口能吃撐，比麪包都香

做燒餅別用水，這做法，皮酥裏軟，噴香，空口能吃撐，比麪包都香

特別愛吃燒餅，只是在我這，想吃了就自己做，而不是去買，因為買的實在沒有自己做得香，已經好幾年了都沒買過燒餅吃了，尤其是冬天，做燒餅的時候更多，兩三個外酥裏軟的香酥燒餅，配上一碗羊雜湯或酸辣湯，吃着再過癮不過，比吃肉都舒服。

很多人可能也有我這樣飲食的嗜好，那麼接下來就將我做得好吃燒餅的決竊教給大家，做燒餅想要好吃：首先啊，和麪就別用水了，全部用雞蛋來代替，雞蛋液滿布在麪糰裏，不但使燒餅烙出來皮更酥，還會使燒餅的內裏又暄軟又雪白；其次呢，油酥不可少哦，不能圖省事，直接用油和鹽來抹，熟油酥塗在裏面，與鹽混合均勻，定不會讓你吃到鹽粒，一口鹹一口淡的問題就不存在了。烙出鍋的燒餅個個金黃，一口咬下去，先酥後軟，自帶鹹味，空口都能吃撐。

看這金黃的大燒餅，是不是在外面沒見過，所以嘛，還是隻有自己做出來才能獨一無二，吃到外面沒有的味道，是不是饞了呢，想吃了就趕緊做吧，口感定讓您叫絕的。

【雞蛋麪鹽酥燒餅】

主食材：麪粉300克，酵母3克，雞蛋4個。

油酥料：麪粉2勺，鹽5克，現磨黑胡椒粉一點點，熱油適量。

做法：

1、麪粉中加酵母，最好先攪拌一下，再打入雞蛋。用雞蛋和麪做出的燒餅，烙好後，皮格外的酥，裏格外的軟，吃起來格外的香，好吃勝過麪包。

2、用筷子將雞蛋與麪粉攪拌成大面絮，再下手揉成麪糰。

3、麪糰揉好，蓋上濕布或保鮮膜，放温暖地方發酵，待麪糰發酵2倍大小，裏面佈滿大蜂窩後再使用。

4、發酵麪糰期間，我們做個油酥。取一小碗，裏面放兩湯匙乾麪粉，再加5克鹽，一點點黑胡椒粉，燒一點熱油，澆到上面，攪拌成油酥麪糊，攪起呈這種順滑的條狀流下，不稀也不稠的狀態。

5、將大面團從面盆中轉移到面板上，擀開成近似長方形的面片，將油酥淋到上面，用勺子背部抹均勻。

6、抹了油的面片，從上到下捲起成面卷。

7、面片捲到最後的時候，底邊向上折起，捏合住接口，這樣可避免油酥外流，然後分割成六等份。

8、將每個小面劑的兩頭最外層向中間攏起捏合住，鎖往油酥。

9、所有的鹽酥燒餅生胚擀成圓餅狀，蒙上保鮮膜，二次醒發20分鐘。

10、平底鍋或電餅鐺底部刷一導薄油，將二次醒發好的鹽酥燒餅生胚碼到裏面，小火慢烙。

11、燒餅底部烙定型後，翻另一面烙制，不斷翻烙，兩面烙金黃後，用鏟子按壓，有回彈，就烙好了。烙好的燒餅明顯比燒餅的生胚厚了一倍有餘。

12、一個個金黃誘人的燒餅出鍋，超級香，外酥裏軟，好吃極了，空口都能吃飽。

13、掰開燒餅，酥酥的皮裏，卻是香軟到極致，簡直比麪包都好吃。

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