推薦15款味道鮮美的家常菜，香味撲鼻，每次一上桌全搶光

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

豆皮韭菜炒肉絲

材料：豆皮、韭菜、瘦肉、葱、醬油、蠔油、澱粉、五香粉。

做法：

1、瘦肉切絲，加點油，醬油，澱粉抓均醃一會。

2、豆皮切絲用開水燙一下去腥味，韭菜擇洗乾淨切段，葱切絲。

3、鍋加入適量的油，油熱之後放入葱絲煸炒，然後加入適量的肉炒至變色。

4、接着放入豆皮翻炒，最後放入韭菜炒至變軟。

5、加入適量的鹽、醬油、蠔油和五香粉，炒至入味即可出鍋。

川式麻油雞

材料：雞腿3個、青椒1個、紅椒1個。色拉油適量、香油30毫升、鹽適量、醬油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、雞精適量。

做法：

1.雞腿洗淨，在上面劃一刀要深入骨,然後沿着切面把雞腿骨去掉，依次全部做好;

2.去骨的雞腿肉用刀輕輕剁一下,要雞腿肉裏面的筋剁斷，但是皮肉還要相連;

3.然後把肉切成小塊，加入醬油，白糖，料酒，胡椒粉，澱粉醃製片刻;

4.青紅椒洗淨切塊，葱薑蒜切碎,雞肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均勻;

5.炒鍋加入色拉油爆香葱薑蒜,然後再加入10毫升香油炒香;

6.倒入雞肉翻炒,加入醬油,加入白糖,翻炒均勻後加入青紅椒塊繼續翻炒;

7.加入少許雞精翻炒均勻,最後在淋入少許麻油,翻炒均勻關火。

酸辣白菜

食材：大白菜1/2，適量油鹽，生薑2片，大蒜2片，辣椒20片，幹辣椒10片，醬汁1湯匙，米醋1湯匙等。

做法：

1、洗捲心菜，切掉葉子，留下捲心菜，捲心菜葉子可以用來喝湯，或者其他的菜。

2、把大白菜垂直切成兩半。將大白菜片切成45度角。

3、其餘的捲心菜香蕉根據樣品切得很好。幹辣椒是從花梗上切下的，種子不用了。然後切成兩半，生薑切成兩半，大蒜切成薄片。

4、用油把平底鍋加熱，用小火把胡椒粉煎一下。把胡椒粉炸至微焦。把胡椒粉拿走。

5、加入姜、蒜片和辣椒，攪拌至香味。大白菜片用大火炒2-3分鐘至略軟。撒醬油、鹽、米醋、鹽和火，快速均勻地翻炒，熄火，上碟。

洋葱爆肥腸

材料：肥腸1包（3條），洋葱半個切片，青椒2個切片，葱薑蒜適量，乾紅椒乾花椒適量

做法：

1、肥腸徹底洗淨

2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段

3、熱鍋熱油，把乾紅椒乾花椒和葱薑蒜下鍋爆香（葱只用葱白，青葱葉留着起鍋前用），依次下入青椒片和洋葱片，加鹽翻炒。

4、青椒洋葱炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青葱葉翻炒幾下就可以。

芹菜香菇燒豆皮

食 材主料：香菇，油豆皮， 西芹

輔料：生薑， 植物油，食用鹽，老抽，白砂糖

做 法1.幹香菇用熱水泡發。

2.油豆皮用熱水泡發。

3.然後剪斷，打結，這樣的好處就是不容易散，燒出來比較好看，當然也能鎖住味道。

4.西芹撕去背面的老筋，切成小段，生薑切片備用。

5.鐵鍋熱油倒入油豆皮翻炒幾下，盛出備用。

6.鍋熱油，放入生薑片煸炒，香菇倒入鍋中煸炒至出香味。接着倒入適量清水煮一下。

7.倒入油豆皮一起煮。

8.倒入適量白砂糖，老抽一起煮。

9.大火燒開，湯汁燒得差不多，倒入西芹煸炒至斷生。

10.倒入適量芡汁，讓食材均勻裹上芡汁。

11.出鍋前撒入適量食用鹽。出鍋開吃！一盤芹菜香菇燒豆皮就做好了，拿來配粥或者下飯都特別好！

手打年糕大黃魚

原料：

鮮大黃魚1條（650克～750克），手打年糕，蒜子，葱，姜，葱花，高湯，老抽，黃酒，白糖。

製作：

1、將大黃魚治淨，剞斜一字刀，加鹽醃製入味，放入熱油中炸至定型備用；

2、鍋入底油，下蒜子炸至金黃，下葱、姜熗鍋，放入炸好的大黃魚，加老抽、黃酒、白糖調味，倒入高湯，燒約10分鐘，放入煮好的年糕，收汁，裝盤，撒葱花即可。

手打年糕的配方：糯米粉，牛奶，雞蛋，豬油，清水。

鍋包肉

食材：豬裏脊肉；葱；姜；香菜；胡蘿蔔；白糖；生抽；鹽；水澱粉；雞蛋

做法

1、豬裏脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了

2、葱、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁

3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麪糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準

4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麪糊的肉片，中火炸熟，撈出

5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感

6、鍋中留少許底油，放入葱、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻

7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可

黑木耳炒雞蛋

材料：雞蛋3個、泡發的黑木耳1把、青椒1個、油鹽適量。

做法：

1、泡發好的黑木耳，用手撕成大小適中的塊，青椒切塊狀備用

2、鍋中加入油，燒至7成熱時，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時，出鍋備用。3、

3、鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發出噼裏啪啦的響聲時，加入菜椒一起翻炒。

4、待菜椒稍稍變色時，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋

小炒牛肉

食材：牛裏脊肉半斤、料酒適量、胡椒粉少許，鹽少許、澱粉、食用油、葱薑蒜、泡姜、青椒、紅椒、黃米椒、生抽、雞精

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘

2、青椒切塊，葱切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，葱段炒勻即可~

金湯臘排骨

原料：

臘排骨500克、青筍500克，紅線椒2個，蒜籽8粒，大蒜葉1根，幹黃椒20克。

調料：

菜籽油，味精，雞精，胡椒粉，生抽（無鹽）。

製作：

1、 將臘排骨砍成1.5釐米的小塊，用温水帶鹽泡2小時。

2、 紅線椒切成2釐米的小段，蒜籽去兩頭，大蒜葉切成1.5釐米的小段。

3、鍋放水倒入泡好的臘排骨，煮開即可倒出、 鍋燒熱放菜籽油，下入姜塊，桂皮，八角，倒入臘排骨，翻炒至出油，烹白酒。

4、放入幹黃椒，翻炒幾下，倒入清水，過麪湯煮成濃黃色進高壓鍋，壓制10分鐘。青筍切滾刀塊，帶鹽煮水，6成熟時撈出，放入砂鍋底部。

5、鍋放油，下入蒜籽炒香，倒入壓好的臘排骨，調好味，帶湯汁濃稠時出鍋，配上紅椒，大蒜段即可上桌。

碗碗旺鴨血

原料：

熟制鴨血塊250克、熟豬肚片100克、熟豬舌片100克、蒜苗粒50克、青花椒30克、子薑絲50克、小米椒30克、野山椒粒10克、鹽5克、白糖3克、味精5克、雞精5克、美極鮮10毫升、辣鮮露10毫升、胡椒粉2克、鮮湯400毫升、香油15毫升、雞油40克、大豆油100毫升、葱葉絲、紅椒絲各少許

製作：

1.鍋入雞油燒熱，投入子薑絲、小米椒絲、野山椒粒煸香，摻入鮮湯，調入鹽、白糖、味精、雞精、美極鮮、辣鮮露、胡椒粉、香油，下入鴨血塊、熟豬肚片、熟豬舌片燒入味，出鍋裝盆，並撒蒜苗粒。

2.淨鍋入大豆油燒至五成熱，下入青花椒炸香，快速淋在盆中菜品上，點綴葱葉絲、紅椒絲即成。

孜然羊肉卷

材料：羊肉卷400g、薑絲，辣椒、花椒/ 青椒一隻，蒜頭 / 鹽 / 味精/ 孜然粉

做法

1.鍋內放水燒開，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷變色就可以撈出來，放在一旁備用

2.鍋燒熱，放油，油四五分熱時放辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒撈出來再放入蒜頭和薑絲，改用大火爆香

3.放入青椒煸炒一會兒，然後放入羊肉卷，煸炒，放入少許鹽，還有最重要的孜然粉，煸炒一會兒放入味精，就可以起鍋了

麻辣脆雞胗

食材：雞胗、香菜、姜、蒜、洋葱、自制調味汁

做法：

1.雞胗洗乾淨，用鹽搓一會，再用水洗乾淨；香菜切碎，薑切片，蒜切末，洋葱切絲。

2.鍋中放水，放入雞胗、兩塊薑片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。

3.鍋入少許油，燒熱後澆到自制調味汁中激香。倒入雞胗中，放洋葱、香菜，拌勻即可。

4.自制調味汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖攪勻即成。

芹菜炒蝦仁

材料：芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個、生薑絲3克、鹽適量、澱粉少許、料酒幾滴

做法

1、準備好食材，蝦提前剝好，並加少許澱粉、料酒抓勻放置半小時，芹菜切3釐米段備用

2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生薑炸出香味

3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊緻即可，不用時間過長

4、倒入芹菜繼續翻炒至芹菜變色

5、放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘關火裝盤

香菇燒豆腐

食材：北豆腐、幹香菇；胡蘿蔔、生抽、鹽

做法：

1、把幹香菇清洗乾淨，再泡水，豆腐切塊，胡蘿蔔切片備用；

2、鍋中倒入油，把豆腐塊下入鍋中煎至兩面金黃即可；

3、將泡好的香菇切片，香菇水留着待用；

4、鍋中倒入油，下入香菇翻炒，再下入胡蘿蔔翻炒均勻；

5、鍋中倒入煎好的豆腐，翻炒均勻；

6、倒香菇水煮一會，倒點生抽, 用大火燒至收汁；

7、最後出鍋前勾芡，撒點鹽即可。

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