3月吃餃子別錯過這餡，鮮美多汁，一次吃30個也不夠，真香！
薺菜是春天特有的營養豐富的一種野菜，特別是3月份正是吃薺菜的季節。這個時候樹林裏、田野裏各種都能看到挖薺菜的人，不過，因為近些年來，田地裏大多打除草劑，薺菜也少見了，成了難以尋到的美味。幸好婆婆家的門口是自己家的小樹林，也從不打農藥，小樹林裏的薺菜才得以保存下來，使我們每年都能品嚐到用野生薺菜做的美食。
薺菜好吃，但是很多人不瞭解它的藥用價值，這裏就來跟大家説説。薺菜所含的鈣和蛋白質比較高，還含有粗纖維、胡蘿蔔素和維生素，多吃薺菜可以預防癌症、促進胃腸蠕動，提高人的新陳代謝能力，對高血壓、糖尿病等都有一定的療效，薺菜中含有的維生素A和胡蘿蔔素還可以保護眼睛，另外薺菜還有瘦身減肥的效果。您知道了薺菜這麼多的功效，還是來説説用薺菜做的美食吧。春天吃餃子別錯過薺菜餡哦，它煮出來鮮美多汁。每次包好我自己一次吃30個也不夠呢，真是越吃越香，越香越想吃。您肯定也愛吃餃子，來試試用它來包餃子吧，絕對讓您吃過一次會饞上一輩子。
【薺菜豬肉餃子】
【用料】：
麪粉400克，薺菜300克，豬肉餡200克，葱1棵，姜1小塊，油4勺，鹽半勺，生抽2勺，料酒2勺，五香粉0.5克，花椒粉0.5克，芝麻油1勺
【做法】：
1、豬肉餡中加入油、鹽、生抽、料酒、五香粉、花椒粉和芝麻油拌勻，再分次倒入水，順一個方向攪打上勁，醃製一會兒
2、麪粉加水和成光滑的麪糰蓋上保鮮膜醒一會兒
3、薺菜摘掉老根和黃葉，洗乾淨，倒入燒開水的鍋中汆燙變色
4、撈出過涼水
5、豬肉餡中倒入葱姜碎拌勻
6、將薺菜瀝乾水分剁碎
7、薺菜碎倒入肉餡中拌勻調成餡
8、將麪糰取出搓成長條，再切成小劑子，擀成餃子皮
9、包上合適的餡料，包成餃子
10、全部包好擺放在鍋拍上
11、鍋中燒開水，將餃子放入煮熟即可
【小貼士】：
1、薺菜汆燙下可以去除青澀味，再過下涼水，可以使薺菜最大限度的保持鮮味；2、豬肉餡中分次加入水，可以使肉餡鮮嫩多汁；3、餃子皮要擀的薄一些包的餃子才好吃；4、將餃子下入鍋中後，要先用鍋鏟將其輕輕剷起，防止沾底，煮開後分三四次加入涼水，直到將餃子煮熟。
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