盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事

炎炎夏日,廚房裏是最不願意多呆的地方,一日三餐的烹飪在好吃營養的基本要求下,還要儘量的省事省時。各種類型的蒸菜恰巧能滿足這個要求,蒸出來的菜品不但能保證菜品原滋原味,還能減少菜品營養的流失,清爽不油膩,而且還很省事,一鍋能同時蒸出來好幾道菜,盛夏來臨,不妨學幾道蒸菜的做法做給家人吃。

【蒸芹菜葉】

芹菜葉子的營養價值,是同等重量芹菜杆的好幾倍,別浪費掉了。

盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事

1、芹菜葉摘下來清洗乾淨,晾乾水分備用。

2、芹菜葉放入盆中,加入適量的色拉油抓勻,來鎖住芹菜葉的水分。

盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事

3、少量多次,加入大約小半碗的麪粉,和芹菜葉充分均勻,使芹菜葉上都均勻的包裹上面粉。

4、將裹好麪粉的芹菜葉平鋪在蒸籠上,放入蒸鍋中,大火蒸3分鐘即可出鍋,趁熱將其打散晾一下水分,不要讓其黏在一起,食用時搭配蘸料。

【蛤蜊蒸蛋】

花甲的鮮味搭配雞蛋的香味,人人都喜歡的一道蒸菜。

盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事

1、新鮮的蛤蜊沖洗乾淨,放在大碗中,倒入沒過蛤蜊的50度左右的温水,靜置30分鐘等待蛤蜊將泥沙吐乾淨,期間可以搖晃幾次蛤蜊,使泥沙吐得更乾淨。

2、鍋中加入適量清水,倒入吐乾淨泥沙的蛤蜊,1勺料酒,3片薑片,焯水至蛤蜊張開殼後,放置在清水下衝洗掉外表的浮末、雜質備用。

3、碗中打入兩個雞蛋,加入適量的鹽,攪拌均勻。在雞蛋液中倒入適量温水,雞蛋和水的比例最好的1:1.5左右。

盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事

4、將蛤蜊整齊地碼放在盤中,倒入雞蛋液。蒸鍋中加入適量水,上汽後將蛤蜊雞蛋液放入蒸鍋中,中小火蒸8分鐘,記得蒸的時候要蓋一個盤子,蛋面就會光滑如鏡,沒有孔洞。

5、在蒸好後的蛤蜊蒸蛋上淋入1勺生抽、少許香油,撒上葱花,滑嫩鮮香的蛤蜊蒸蛋就做好了。

【蒸茼蒿】

茼蒿是菊科植物,清香涼爽,營養價值也頗高,適合夏季食用。

盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事

1、玉米麪和麪粉按照2:1的比例混合,加入適量的鹽,用筷子均勻地混合起來。

2、茼蒿洗乾淨把水分晾乾,粗的從中間一切兩瓣,稍微有點潮濕的時候,放入混合麪粉中輕輕地兩面拍打,讓其沾滿面粉。

盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事

3、把沾滿面粉的茼蒿擺放在敞口盤中,上蒸鍋蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘,將茼蒿抖散後裝入碗中搭配蘸料食用即可。

蘸料:大蒜加鹽壓成蒜泥,倒入適量的香醋,喜歡吃辣的加入適量的辣椒油即可。

【蒸胡蘿蔔絲】

蒸胡蘿蔔絲是個技術活,胡蘿蔔絲的粗細和油、澱粉的包裹都很重要,一定要按步驟來做。

盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事

1、胡蘿蔔沖洗乾淨後,連皮一起擦成細絲,刀功好的也可以自行切成細絲。

2、胡蘿蔔絲放入大碗中,撒入1勺鹽拌勻,醃製大約15分鐘後就會出汁,然後將胡蘿蔔絲中的汁液用力都捏出來,多捏幾遍,儘量乾燥。

3、將捏乾的胡蘿蔔散開,加入1勺味道比較小的油,比如色拉油,玉米油等,拌勻後儘量讓每一根胡蘿蔔絲都沾滿油脂。

盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事

4、加入玉米澱粉和麪粉拌勻。這裏的玉米澱粉和麪粉按照1:1的比例。

5、鍋中水開以後,將處理好的胡蘿蔔絲平鋪在鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸3分鐘。

6、將蒸好的胡蘿蔔絲扣在案板上放涼,放涼的過程中將其粘連的部分慢慢地散開,吃的時候可以沾一些蘸料。

【粉絲蒜蓉蒸絲瓜】

夏天多吃點絲瓜,清甜鮮美的絲瓜可不是每個季節都好吃的。

盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事

1、泡粉絲,將粉絲用温水浸泡10分鐘,將粉絲泡軟至沒有硬芯兒。

2、將絲瓜去皮切成5釐米的段,再改刀將絲瓜段切成四等份,切好的絲瓜段放入鹽水中泡2分鐘備用。

3、將大蒜去皮切蒜末,小米椒洗淨切成小圈,香葱摘洗乾淨切成圈備用。在碗中加入蒜末、小米椒圈,淋入適量熱油、加入1勺蠔油、1勺生抽、1調羹白糖、適量鹽,攪拌均勻。

盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事

4、將粉絲和絲瓜整齊地擺放在盤子中,淋上調好的料汁,蒸鍋上汽後放入蒸鍋中,中火蒸8分鐘。

5、少量食用油加熱,待絲瓜粉絲蒸好後淋入幾勺蒸魚豉油,將熱油淋在蒜蓉上面,最後再撒上一些葱花,吃的時候拌勻就可以了。

【豆豉蒸排骨】

一道廣式的蒸菜,在早茶店裏常見,確實挺好吃的,做法也簡單。

盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事

1、排骨砍成4釐米左右的段,放在盆中沖洗2分鐘,洗乾淨血水。

2、排骨撈出,用手用力捏出水分,儘量控幹,水分會稀釋調味料引起不入味。

3、排骨放入碗中,加入1勺蒜蓉、1勺豆豉,2勺生抽,1勺料酒,1勺蠔油,小半勺糖,適量的鹽抓勻。

盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事

4、加入1勺玉米澱粉,攪拌均勻後,加入1勺花生油抓勻備用。

5、放入敞口盤子中,根據排骨大小,大火蒸12-20分鐘即可。

【炒土豆蒸菜】

土豆這樣做,保準是吃了還想吃,可以多蒸點放冰箱,想吃的時候炒一下就行。

盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事

1、土豆清洗後去皮,用擦絲器擦成細絲,青椒和紅椒清洗後切成細絲,蒜去皮切末,葱切段備用。

2、土豆絲中加入適量的鹽,拌勻後醃10分鐘,醃製好的土豆絲用紗布包裹,擠出土豆絲中多餘的水分。

3、擠過水分的土豆絲散開,加入1勺油拌勻,使每一根土豆絲都能充分地被油脂包裹,再加入適量的麪粉和玉米澱粉,澱粉和麪粉的比例為1:1,麪粉和澱粉不要一次加完,要分次地添加。

盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事

4、蒸鍋中水燒開後,將土豆絲平鋪在蒸鍋中,大火蒸3分鐘後,散在案板上晾涼抖散。

5、炒的時候根據自己的喜好,隨便蒜瓣、葱花清炒即可,也可搭配肉類、蛋類炒食。

【火腿絲蒸金針菇】

一道冷熱都好吃的蒸菜,搭配着喝啤酒挺不錯。

盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事

1、碗中加入2瓣大蒜的蒜蓉,白芝麻、香醋、生抽、白糖各一勺,蠔油2勺,雞精小半勺,鹽適量,攪拌均勻備用。

2、金針菇洗乾淨以後去除尾部,先在盤子底下鋪上一層,然後將午餐肉切成絲鋪上一層,澆上第一步兑好的料汁,最後再鋪上一層金針菇。

盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事

3、處理好的金針菇放入蒸鍋中,大火蒸8分鐘。

4、蒸好的金針菇倒出來大部分的湯汁,在上面放上蒜蓉、小葱碎、小米辣備用。

5、燒熱兩勺色拉油,燒至冒出油煙的時候,迅速均勻的澆在盤子中即可。

——老井説——

版權聲明:本文源自 網絡, 於,由 楠木軒 整理發佈,共 2304 字。

轉載請註明: 盛夏來臨,推薦8道蒸着吃的菜,一鍋蒸幾盤,好吃不油膩,省事 - 楠木軒