明天冬至，來一碗特色羊肉酒吧

“冬至羊夏至狗”，冬至前後，客家人都喜歡吃羊肉。廣東三大民系中，唯有客家人有冬至吃羊肉的習俗。以客家山羊為主料，配以黨蔘、杞子、紅棗、北芪、熟地等滋補中藥材和客家娘酒炙制而成，具有温補暖胃之功效，有“冬至到時羊酒香，進補身體最合時”的俗説。

這是客家人對中原飲食習俗的保留，同時也突出體現了客家人注重“食療”的觀念，羊肉比較燥熱，但經過烹飪處理，在寒冬常吃羊肉，可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，強身健體。

平時我們很少吃羊肉，太貴了！我買的黑山羊，60塊錢一斤，這是賣剩下一點了，討價還價後58元一斤，這塊花了104元。想起以前住北京時經常買牛羊肉吃，北方的牛羊肉是好便宜，25塊錢一斤的羊腿肉，嫩羔羊肉，可以燜可以烤可以炒。我買的山羊肉很老，要燉２個小時以上。

食材：羊肉，客家娘酒，各種藥材，有當歸，黨蔘，黃芪，杜仲，巴戟，枸杞，桂圓，紅棗，熟地。

藥材清洗浸泡

炒鍋燒熱放油，爆香薑片，姜要多點，可以去羶味驅寒

放入羊肉翻炒，炒至沒有血水，微焦為止

放入少量水煮滾

轉入砂鍋

放入藥材，細火慢燉一個半小時

待羊肉快好時，倒入客家娘酒再燉半小時，娘酒是我的媽媽親手釀造的，很濃很香甜。娘酒不能早放，一直煲酒香會揮發掉，也會變酸。

最後放枸杞，再燉２分鐘即可，除了娘酒，我沒放其他調料

像我不怕熱氣的人就迫不及待開吃了，怕熱氣的人要等次日才敢吃，客家人説轉火了才好吃。

估計北方朋友看到了，又會説黑暗料理了，羊肉做成甜的，你們想像不出來的味道。以前我包肉粽，北京的網友説黑暗料理，不敢嘗試，他們認為粽子就應該是甜的不該是鹹的。

冬至大如年