滷鵝、黃涼粉、烤乳豬……舌尖上的榮昌，“好吃狗”的天堂！

對於“好吃狗”來説

世間萬物，唯美食不可辜負

今天，文旅君帶大家去嚐遍榮昌味道

總有一款能滿足你的胃

榮昌滷鵝

老滷清香 回味無窮

圖源 | 榮昌微旅遊

榮昌滷鵝已有百年曆史，是榮昌美食一絕。

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榮昌客家人在三百多年裏不斷改進滷製方法和滷料，造就瞭如今遍佈榮昌的風味美食——滷鵝。

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製作榮昌滷鵝，選用的是本地肉質優良的白鵝，放入陳年老滷水中，滷至20分鐘翻面，1小時左右滷成。色澤金黃髮亮、五香味濃的滷鵝肉、滷鵝翅、滷鵝腳、滷鵝肝等，每一樣都別有風味。

榮昌黃涼粉

細膩爽滑 唇齒留香

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説起榮昌人記憶中的小吃，怎能少得了黃涼粉？這可是榮昌人一年四季都離不開的美食，且物美價廉。

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一份幹豌豆粉加食鹽與水混合攪拌，再起鍋燒水，然後緩慢加入稀豌豆液，最後再下鍋開小火不停攪拌5分鐘，待顏色變深關火倒入碗裏放涼，黃涼粉就做好了。

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黃涼粉切成細絲，成條不爛，軟而不斷，還伴有豌豆的清香味，調成鹹鮮、微辣帶麻口味，令人垂涎不已。

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黃涼粉攤點在榮昌城內隨處可見，如有興趣，還可嚐嚐涼麪、涼皮、刮刮粉等小吃。

榮昌羊肉湯

秋季進補正當時

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羊肉湯湯汁乳白、鹹鮮味正、香味濃郁、肉質細嫩，是進補佳品。

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黑山羊肉質細嫩，熬出來的湯又白又亮，味道香濃。

榮昌烤乳豬

外焦裏嫩 好吃不上火

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榮昌乳豬肉質細膩、膘白肉紅、瘦肉不柴、肥肉香糯。

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製作烤乳豬，精選30日齡未斷奶的榮昌土豬為原料，輔以金銀花、貢菊、羅漢果、甘草等十幾種天然香料，秉承百年傳統技法，精心烤制而成，色澤金黃、皮酥肉嫩，好吃不上火，深受食客歡迎。

榮昌鋪蓋面

勁道十足 湯鮮味美

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提起鋪蓋面，大家肯定不會陌生，來到榮昌旅遊，怎能錯過原汁原味的鋪蓋面呢？

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鋪蓋面看似簡單，但製作工序複雜。在揉好的麪糰上扯下一小塊，麻利而熟練地拉成一張薄薄的麪皮，拋入沸水中一兩分鐘後撈起。

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碗底鋪上碗豆，澆上一勺骨頭湯，再舀幾匙雜醬澆頭，撒上些許葱花，面入口滑爽細膩，極有嚼勁，湯汁鮮美無比。

艾粑

軟糯可口 鹹鮮適宜

圖源 | 榮昌微旅遊

榮昌萬靈古鎮上的艾粑也是本地人喜愛的小吃，逢年過節，更是尋常百姓的餐桌必備。

艾粑製作雖然簡單，但過程繁複，將嫩艾葉洗淨，與小蘇打一同烹煮，再以清水浸泡後擠出苦汁，如此反覆，直到艾葉沒有苦味為止。

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紅糖入鍋熬煮成湯汁，加入切碎的艾葉，攪拌均勻，再與糯米、大米一同攪拌。和好的艾團用手擠出劑子後以用竹葉或粽葉包裹入籠蒸熟。

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剛出鍋的艾粑，口感軟糯，混着紅糖和艾葉的香味，細細咀嚼，令人無比回味。

清江豆豉魚

肉質細膩 鮮香撲鼻

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有魚有羊謂之鮮，榮昌有很多以魚為食材，享譽盛名的名菜，“清江豆豉魚”就是其中之一。青波魚肉質緊嫩，是烹製清江豆豉魚的不二之選。

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選一斤左右的清波魚，洗淨切成四方塊，用少許精鹽、料酒碼味幾分鐘，再用生粉拌勻上籠蒸3到4分鐘，下籠冷卻後定碗，再將調好的水豆豉淋入魚碗內，放上泡海椒、泡姜，澆上豬油再上籠蒸20分鐘即好。

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豆豉香味濃郁，魚肉肉質細嫩、味道鮮美，是餐桌上的“下飯神器”。

這麼多美食

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原標題：舌尖上的榮昌，“好吃狗”的天堂

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