最近工作比較多，每晚整理好白天要做的工作材料，能踏實地睡下已經是凌晨1點多了。所以熬夜成了常態，到了早上就要賴牀。還好女兒很自覺，每天能按時起牀梳洗，這方面不用我操心，倒是每天吃的早點，作為家裏的煮婦，不得不為家人準備好。
這兩天我做了這款早餐，極其簡單，想不到家人很愛吃，做了整整一大盤，每人吃兩三個，再喝一杯牛奶，一整個上午都飽腹。簡單營養又健康，懶覺照樣睡，五分鐘就能吃上。食材裏有蔬菜、雞蛋、麪包、若是喜歡火腿腸，還能添加一點，好吃又方便，每天還能多睡一小會，睡眠時間足夠，精神狀態就不一樣。
【食材】番茄1個 、雞蛋2個、 麪包片1片、 小葱1根、 鹽少許 、食用油少許 、澱粉1湯匙、黑胡椒碎少許 、沙拉醬適量
做法：
備好食材，番茄口感酸甜多汁、夾在雞蛋皮裏食用，味道鮮美，很開胃。沙拉醬香軟順滑，做這款麪包卷，嚼起來層次感十足；
番茄洗淨去皮切粒，加上少許鹽、黑椒粒攪勻，雞蛋敲破劃散，蛋液里加上1湯匙澱粉攪拌均勻；
吐司麪包片切成條狀，放入煎鍋中煎至表面焦黃色，取出待用；
電煎鍋通電，表面刷一層食用油，倒入拌好的蛋液，端起煎鍋左右輕輕晃動一下，讓蛋液均勻鋪在煎鍋上，全程小火煎制，煎至蛋液金黃色，用木鏟能輕鬆撩起蛋皮，關掉電源
在蛋皮上面鋪上吐司條，用湯匙舀起番茄羹均勻塗抹在吐司條上，再擠上沙拉醬；
兩頭捲起，中間用手輕輕捏實；
卷好後，葱葉用開水燙一下，隔一段距離綁好蛋卷，再切開即可食用。
食尚小貼士：小火煎蛋皮不易糊，蛋液里加少許澱粉可以加強蛋皮的拉力，口感也好。