4月13日，#康師傅老壇酸菜方便麪重返超市貨架#的話題登上微博熱搜第一，引發網友關注。
3月15日，央視3·15晚會曝光湖南插旗菜業有限公司從外面收購來、“土坑酸菜”，且插旗菜業並不對衞生指標進行檢測。隨後，康師傅、統一等企業連夜致歉。康師傅電商旗艦店也下架老壇酸菜牛肉麪相關產品，多家超市門店下架封存全部相關產品。
然而最近，在雲南昆明部分超市，老壇酸菜方便麪重回貨架，一起出現在貨架上的，還有嵩明縣市場監督管理局2022年3月23日發佈的《行政建議書》等文件。
老壇酸菜面帶着文件上架：不是問題酸菜
據都市時報，11日上午，在家樂福（雲紡店）方便食品售賣區，記者看到重新上架的康師傅老壇酸菜面，其中有拌麪、泡麪，規格有桶裝和袋裝。在康師傅老壇酸菜面貨架旁，擺放了一張嵩明縣市場監督管理局2022年3月23日發佈的公告函。
公告函提到，根據2022年3.15晚會央視曝光的老壇酸菜事件，嵩明縣市場監督管理局於2022年3月16日對康師傅（昆明）方便食品有限公司生產的老壇酸菜牛肉麪所使用的酸菜料包進行全面檢查。檢查發現：該公司生產的康師傅老壇酸菜牛肉麪使用的老壇酸菜料包供應商分別為“四川廚之樂食品有限公司”和“四川天府味道食品有限公司”。兩户供應商證照齊全，所供應的近期酸菜料包均有自檢報告和外檢報告。現場對倉庫及正在進廠的酸菜料包檢查，未發現央視3.15晚會曝光涉事企業的產品。除嵩明縣市場監督管理下發的公告函以外，一旁還附有兩家酸菜供應商的檢測報告。
在沃爾瑪超市（悦雲天地）方便食品售賣區，同樣張貼了相關的説明文件。其中一份與家樂福張貼的文件內容相同，為嵩明縣市場監督管理局針對康師傅（昆明）方便食品有限公司下發的文件。另一份則是昆明市市場監督管理局經濟技術開發區分局《關於央視曝光“老坑”酸菜事件檢查昆明統一企業食品有限公司的告知函》。
針對統一企業的這一份告知函上顯示，經檢查，昆明統一企業食品有限公司生產的老壇酸菜面使用的老壇酸菜包供應企業為四川道泉老壇酸菜股份有限公司和成都新繁清江蔬菜食品廠供應，企業資質齊全，未發現央視3·15晚會曝光涉事企業產品。
圖片來源：京東商城官網
雖然張貼了相關的説明文件，但沃爾瑪超市並未上架老壇酸菜面。據門店工作人員介紹，自從央視3·15晚會曝出“土坑”酸菜一事後，門店就把相關產品全部下架封存，目前還未上架。
那麼，老壇酸菜面帶文件銷售，銷量怎麼樣呢？昆明家樂福工作人員介紹，門店的康師傅老壇酸菜面於3月底開始重新上架。“上架之前我們看到相關部門下發的文件，我們自己也對情況進行了摸排，瞭解到昆明產區未使用涉事企業的酸菜之後我們開始重新上架。”家樂福工作人員説，從目前的情況來看，銷量沒有明顯上漲，市民對於老壇酸菜面的接受度還需要一段時間。
對此，網友紛紛評論：“劣跡藝人不許復出，憑啥劣質食品能重新上架？”“現在真的不敢吃老壇酸菜泡麪了，吃的時候就想到腳丫子”。
此前報道：老壇酸菜竟是土坑酸菜
號稱泡在罈子裏用傳統工藝發酵製作的老壇酸菜，實則是從外面收購來的“土坑酸菜”，不僅在製作和搬運過程中，混入樹葉、纖維等雜質，且相關人員在坑中光腳踩踏、亂丟煙頭，存在諸多食品安全問題——央視3·15晚會的報道指出，湖南插旗菜業有限公司等企業為多家知名企業代加工酸菜製品。
圖片來源：央視財經
隨後，康師傅、統一等均對此做出回應，康師傅取消與插旗公司的合作並下架、召回產品，而統一則堅稱自己沒問題，酸菜包原料“自醃自用”。統一微博還發文，邀請1000人到酸菜加工廠參觀。
據中新網，在央視“3·15晚會”曝光湖南嶽陽華容縣、君山區插旗菜業、壇壇俏食品等5家企業酸菜生產相關質量問題後，兩地黨委政府高度重視，迅速展開執法、調查工作，並對存在監管不嚴、履職不力等問題的食品安全監管負責人進行追責問責。
對於事件影響，天風證券食品飲料行業首席分析師劉暢向《每日經濟新聞》記者表示：“酸菜問題曝光後，對相關企業短期還是會有點影響的，因為這是他們的核心大單品，而且有些產品已經下架召回，但酸菜作為中國的一種傳統美食，不可能就這樣消失，預計待產品標準規範後，將有不同類型的產品形態以及酸菜類產品出現。”
媒體評論：“劣跡食品”復出不能指望消費者健忘
對此，極目新聞評論稱，時間雖然能帶走許多過往，但有些記憶，着實無法那麼快地帶走，譬如，工人赤腳踩在土坑裏的酸菜上，煙頭直接扔在坑裏，甚至還有吐痰的……的確太震撼了。有網友説，現在幾乎是看到酸菜兩個字，就會想起這些畫面。可見，老壇酸菜面就算現在急着上架，要重獲信任，回到當初熱銷的狀況，恐怕是相當困難。
而且，這麼沒頭沒腦地重新上架，即便附上了當地市場監督管理局的證明文件和質檢報告，也讓很多消費者感到不安：這些產品真的安全嗎？要怎麼讓人相信是安全的？有質檢報告就靠譜嗎？可見，重大的食品衞生安全問題，不僅會讓消費者對一個行業，幾個品牌失望，對整個食品安全監管體制的信心都會動搖。
正如劣跡藝人不能悄然復出一樣，劣跡食品也不能這樣悄然迴歸。雖然出問題的是供應商，但是大型食品企業未能實現食品安全的有效管理，正如其自己聲明所言，是管理的失誤，辜負了消費者的信任，那麼，這些企業有沒有為自己的失誤付出相應的代價呢？內部是否有人翫忽職守，無視安全，有沒有進行追查處理？之前下架召回的產品怎麼處理了，是否有遺漏？封存檢查有什麼結果，事件的嚴重性和影響究竟幾何？現在換的供應商是哪一家，企業如何確保所供應產品的質量和安全？這些都是應該在產品重新上架之前，對公眾回答的問題。
在食品消費中，消費者的選擇往往極大程度上，依賴於對品牌的信任，而這份信任一旦被辜負，要重建起來是很困難的。大品牌能力越大，責任也要越大，不能出了事甩給供應商，自己啥事沒有，蟄伏几十天，就重整爐灶再開張，這不合適，也行不通。老壇酸菜面想要重回市場，不能指望消費者健忘，該交代的事情要交代，該給出的證明要給出，知錯能改當然是善莫大焉，但是如何證明自己知錯，不妨拿出更多誠意來。
責編:史健 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉