在你的心中
什麼美食
最能代表家鄉風土
最能勾起對家鄉的思念
這個答案很多
但一部分個舊人
肯定能給出這樣的答案
——媽媽親手做的香腸
幾乎每一個離家的遊子
行囊裏都會帶上一份
媽媽親手做的香腸
這份香腸
一定是手腳麻利的母親
在剛剛入冬就開始準備
每年一到冬季
箇舊家家户户
都會超有默契地掛滿香腸
而香腸對於箇舊人
已不僅是美味那麼簡單
更凝聚着複雜的家鄉情愫
大屯人趙連芬製作香腸的手藝
在當地小有名氣
許多箇舊人
都會想方設法購買她製作的香腸
回家品嚐
但今天不一樣
趙連芬要製作的香腸
是給即將回家的子女吃的
今年56歲的趙連芬
從小就跟着家裏老一輩
學習製作臘味
她製作的香腸更是一絕
不管是甜派還是麻辣派
她都非常拿手
選購上好的豬前腿肉
準備好腸衣
調配好佐料
趙連芬着手準備製作
甜味香腸和麻辣香腸
香腸的味道
全靠趙連芬的經驗把握
各種配料配比的細微差異
攪拌醃製時間的多寡
都會影響香腸的風味
灌香腸的腸衣也有區別
根據趙連芬的習慣
甜腸用小腸灌裝
麻辣腸用大腸灌裝
這樣做出來的香腸口感才最好
一番嫺熟地操作後
兩大盆肉就被灌成了
一串串香腸晾曬起來
經過二十天左右的晾曬
“媽媽牌”的香腸
就成為子女魂牽夢縈的家鄉味道
香腸對於箇舊人來説
是一種充滿情愫的美食
對於本鄉人來説
香腸是跨越時間的美食
什麼時候切開
都能回味幸福的年味
對於遊子來説
香腸是跨越空間的美食
不管身在何處
都能把它帶在身邊
因為這是家的味道
end
來源 | 錫都箇舊、加油紅河
編輯 | 周文靜
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