推薦精選的20道家常下飯菜，做法簡單，鮮香入味，最適合春天吃
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
香辣燒魚塊
食材；青魚中段500克，油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老乾媽油辣椒醬
做法；
1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝乾，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃製10分鐘。
2.用廚房紙擦去表面醃汁
3.鍋裏油熱，放入魚塊，兩面煎一下。
4.放入適量料酒，小半碗清水。
5.放入姜，葱，蒜。
6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒。
7.大火煮開，中火煮至汁稠。
8.撒些葱段即可盛出
香菇蒸滑雞
材料：雞半隻，香菇200克，蒜薑片5克，葱花10克。醬油10克，蠔油5克，鹽調味，澱粉適量。
製作：
1.將雞處理乾淨後，用刀剁成小塊，香菇清洗乾淨後，用刀切成小塊。把剁好的雞塊，香菇和蒜薑片，調味料混合均勻，放入盤子裏。
2.鍋裏蒸汽沸騰時，把處理好的香菇滑雞放入，大火蒸制12分鐘左右。待雞熟透後，出鍋撒入葱花即可。
枸杞木耳炒山藥
食材：山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。
做法：
1、黑木耳用冷水泡發後洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗淨，枸杞泡發洗清;山藥洗淨去皮切片，浸入加入白醋的清水裏防止氧化變黑。
2、炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒;然後放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最後加鹽和枸杞炒勻即可。
腰果雞丁
材料： 雞胸肉、腰果、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、葱末、薑末、料酒、醬油、鹽、花椒、八角、乾紅辣椒、雞精、香油、水澱粉適量；
做法
1.雞胸肉洗乾淨控幹水分；切成小丁；雞肉丁放入料酒及濕澱粉抓勻醃製5分鐘；
2.腰果，黃瓜丁，胡蘿蔔丁備好；佐料準備好；澱粉加適量的水調開備用；
3.涼油直接放入腰果，小火慢慢炸香撈出來備用；在放入花椒和八角炸出香味後取出；
4.在炸好的花椒油中放入乾紅辣椒，葱姜爆香；倒入醃製好的雞肉丁，迅速滑炒至變色，倒入少許的醬油翻炒均勻；
5.倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻，放鹽調味；最後倒入炸好的腰果，雞精，幾滴香油，淋入濕澱粉勾芡出鍋。
雙茄燒肉
食材：茄子1根、五花肉100克、番茄1個、青椒半個
輔料：生抽適量、鹽適量
做法：
1.將五花肉洗淨放入鍋中，加入適量清水，幾顆花椒和1塊生薑將肉煮熟。（用筷子能輕易插穿就可以了）
2.將番茄剁碎，青椒、茄子切塊。
3.煮好的五花肉切成小方塊。
4.熱鍋倒油燒至八成熱。
5.放入五花肉翻炒1分鐘。
6.放入番茄翻炒20秒。
7.倒入一碗清水大火煮開轉中火煮2分鐘。
8.放入茄子煮至湯汁濃稠。
9.放入適量鹽翻炒20秒。
10.放入青椒翻炒20秒。
11.放入適量生抽翻炒20秒即可關火。
青椒木耳炒腐竹
食材： 青椒2個、木耳幾朵、腐竹數根、洋葱1個、西紅柿1個、鹽1勺、生抽適量、食用油2湯匙、蒜1個、雞精適量；
做法
1.木耳提前泡發，撕成小朵。腐竹提前一夜泡發，切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿劃十字小口，開水稍燙，去皮切塊。洋葱切絲，蒜切片。
2.鍋裏燒油，油熱下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至斷生。
3.加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下，入味後加入西紅柿，翻炒均勻，略燉1分鐘。加入雞精拌勻，起鍋。
豉汁蒸排骨
食材:
排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陳皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。
做法:
1、排骨用水衝去血污，斬成3釐米見方的小塊。
2、豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時加入陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
3、將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻後上屜蒸15人鍾，出鍋時撒上葱花即成。
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花，新鮮基圍蝦，蒜，紅蘿蔔，鹽，生抽。
做法：
1、新鮮基圍蝦放冰箱冷凍室凍30分鐘，剝去外殼，去除蝦頭，去除蝦線，洗淨瀝乾水分備用。
2、西蘭花用刀切成小朵，用鹽水泡5分鐘，洗淨。把西蘭花焯水，撈出備用。蒜切片，紅蘿蔔切菱形片。
3、鍋中放油燒至6成熱，下入蒜片爆香，下入蝦仁炒至變色，下入西蘭花，紅蘿蔔，倒入適量生抽翻炒均勻，加入適量鹽翻炒均勻盛出。
白菜炒瘦肉
材料：
白菜、鮮菇、瘦肉、胡蘿蔔、鹽、生抽、生粉
做法：
1.全部食材清洗乾淨，分別切成絲，瘦肉絲用少許油、生粉、鹽拌勻。
2.熱油鍋，倒入瘦肉絲滑炒至變色後盛出。
3.重新熱油，倒入胡蘿蔔絲煸炒至發軟，倒入大白菜絲，煸炒至出水。
4.加入鮮菇，翻炒均勻，加入適量鹽，淋適量生抽，翻炒均勻。
5.加入少量清水，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右；
6.加入炒過的瘦肉絲，翻炒均勻即可
丸子煲
材料：包裝素丸子400克，發好木耳、水晶粉各50克，葱花、薑末各30克，野山椒末15克。
調料：八角8克，鹽4克，味精6克，胡椒粉5克，醬油7克，十三香3克，鮮湯300克，色拉油50克，芡粉適量。
做法：
1、木耳焯水，撈出過涼，待用。
2、鍋入色拉油燒熱，下入薑末炒香，然後下入八角、野山椒煸香，接着下入鮮湯、醬油、素丸子、木耳、水晶粉，燒開後用鹽、十三香調味，在出鍋前入胡椒粉、味精，然後勾芡，裝入燒熱的煲仔中，上桌用卡式爐加熱即可。
苦瓜釀肉
用料： 苦瓜、肉末、蛋清、澱粉、家常泡椒、二荊條、仔姜、郫縣豆瓣、醋、糖、鹽、葱、花椒；
做法1.苦瓜切圈，掏空洗淨，肉末加入蛋清，少許鹽，澱粉攪拌均勻，釀入苦瓜；上蒸籠大火蒸十分鐘熟透裝盤備用；同時辣椒等切碎，起油鍋，放入少許肉末炒斷色；
2.加入泡辣椒，花椒，糖醋郫縣豆瓣炒出魚香，加入少許水煮開；加入仔姜，二荊條翻炒幾下，入鹽調味，水澱粉勾芡；將魚香汁淋於苦瓜上，撒上葱花即成；
葱爆牛肉
食材：牛肉500g、大葱2根、蒜少許、生抽、鹽、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽、食用油
做法
1、牛肉洗淨切絲，裝入碗裏放入一個蛋清、料酒、老抽，拌勻醃製十分鐘，再加澱粉和食用油拌勻備用；
2、大葱切段，蒜切成蒜末備用；
3、炒鍋內倒入適量食用油，油熱之後放入一半葱段和蒜末爆香；
4、然後放入牛肉絲，開大火炒到牛肉絲變色，再加入剩餘的葱段、生抽、鹽、白胡椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。
熗拌黃瓜絲
用料黃瓜、香葱、幹辣椒、大蒜、蒸魚豉油、香醋、白糖、精鹽、食用油、熟白芝麻
做法1.黃瓜切絲，香葱、大蒜、幹辣椒全部切末
2.取一小碗，加入蒸魚豉油，香醋，白糖，精鹽，攪拌均勻備用
3.黃瓜絲用精鹽搓洗控幹水分後裝入碗中
4.淋入之前備好的醬汁
5.坐鍋燒油，下幹辣椒，蒜末一起炸香
6.趁熱淋入菜中，再撒上熟白芝麻即可。
肉汁蔬香魚頭
材料：大花鰱魚頭半個（重約1500克），五花肉條300克，增香料（幹葱頭塊、大蒜子塊、老薑塊各200克，鮮香菇250克）。
調料：醃料（鹽3克，姜、葱、香菜各150克，美極鮮味汁15克），色拉油800克（約耗50克），雞油、葱油、瀘州老窖特二曲白酒各100克，幹辣椒20克，花椒5克，A料（美極鮮味汁5克，鮮露8克，蒸魚豉油15克，雞汁、蠔油各6克，瀘州老窖特二曲白酒250克，梅菜扣肉汁150克）。
做法：
1.魚頭洗淨後加入醃料醃2小時，用乾毛巾吸乾水分，掛在陰涼通風處風乾1整天，再用吸油紙包裹，入冰箱保鮮存放。
2.客人點菜時，取增香料放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，放入煲仔內墊底。
3.鍋內放入葱油、雞油，燒至四成熱時，下入幹辣椒、花椒炒香，放入五花肉，中火煸炒出油，下入A料，燒開後離火，先將五花肉撈出，放在增鮮料上，然後將魚頭放入，再將燒五花肉的汁水澆在魚頭上，蓋上蓋，大火燒開，用小火燜50分鐘（中途兩次淋汁以保證魚頭入味），大火收幹汁水，淋白酒，蓋上蓋子，上桌即可。
肉末炒黃瓜錢
食材：幹黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法：
1、將幹黃瓜錢倒入碗中，加清水泡軟。
2、泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠幹水備用。
3、肉餡加老抽，糖，料酒醃製一會兒，起鍋熱油。
4、下肉餡煸熟。
5、倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。
葱燒肚條
材料：50g 胡蘿蔔20g 青椒 30g，葱250g 花生油20ml 蠔油15ml
做法：
1準備食材,醬好的豬肚切條狀，葱斜切寸段
2.熱鍋放油，放入葱爆出香味
3.放入青椒和胡蘿蔔絲，放入肚條翻炒幾下
4.放入蠔油，炒勻即可
爆炒魷魚絲
材料：魷魚、韭菜薹、蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、生粉、生抽、幹辣椒、鹽、油。
做法：
1、將魷魚清洗出來乾淨，準備好薑片。
2、燒一鍋清水，放入魷魚、薑片、料酒。煮至魷魚變卷即可。大概3分鐘左右。
3、準備調料：蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒3個。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
4、焯水後的魷魚絲用清水沖洗乾淨，切成3釐米的小段。
5、接着放入魷魚絲煸炒1分鐘。
6、再放入韭菜薹煸炒2分鐘。
7、放入豆瓣醬，煸炒至熟。
8、最後放入生抽，試鹹淡調味。起鍋前倒入小量勾芡汁即可。
清炒菠菜
食材：菠菜、葱薑絲、醬油、精鹽、植物油、料酒、味精
做法：
1、將菠菜冼淨，根部用刀劈開，然後切成3釐米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝開水分。
2、炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用葱薑絲熗鍋，然後倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，顛翻均勻出鍋即成。
豆豉辣醬蒸魚片
食材：黑魚一條 / 鹽 / 糖一茶匙、豉辣椒醬一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米澱粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二湯匙、金針菇一把 / 紅辣椒一根
做法：1.魚對半剖開去內臟清洗乾淨後用廚房紙擦乾。魚肉可提前凍一會兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時或外推或內拉，保持一個方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動
2.葱白切段，蒜薑切片
3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉抓勻，再放入切好的葱薑蒜醃製二十分鐘
4.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜調成汁
5.取一碗，底部鋪上洗淨去根部的金針菇
6.將魚肉鋪在金針菇上，葱薑蒜也擺上
7.蒸鍋上汽後放入魚片蒸五分鐘
8.蒸魚時，起一油鍋爆香葱蒜，加入先前調好的醬汁炒香
9.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上，表面撒少許葱花辣椒丁就好了，
醬爆肉片蘆筍
做法：1、將蘆筍切去老根洗淨，馬蹄切片，鍋中放水燒開加少許油和鹽，放入蘆筍和馬蹄一起水裏略煮，倒出過冷水備用，豬肉切片；
2、鍋中放少許油，燒熱後放入肉片煸炒至變色，加入胡蘿蔔片略炒，加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒；
3、加入馬蹄和蘆筍繼續翻炒，調入醬油和少許糖炒熟即可。
辣椒炒臘腸
食材：臘腸、青紅辣椒、葱、姜、鹽、生抽、蠔油
做法：
1、青紅椒洗淨，切成小塊備用；臘腸切成片；葱切段、姜切絲；
2、熱鍋熱油，小火將臘腸放進去，翻炒一會就可以盛起來備用；
3、再放油在鍋中，放葱姜爆香，再將青紅椒放進去翻炒，青紅椒炒斷生後加入炒好的臘腸進去，然後加鹽、生抽、蠔油調味，就可以出鍋了。
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