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是夜，月盈，又逢中秋佳節。
每逢此時，大家手頭上又多了一件大事，買月餅。
不過説起月餅，年輕人似乎興致缺缺。
對喜歡吃的人而言，它是生活中必不可少的零食；對不喜歡的，它不過是一年一次的消遣。
但不論喜不喜歡，咱們都得面對一個問題： 這幾天的月餅，太貴了。
炎夏已過，繼 “雪糕刺客” 後， “月餅刺客” 雖遲但到。
01 一門好生意月餅寓意特殊， “八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”， 中秋節的賞月與月餅已經不可分割，成為寄託思念，期盼團圓的象徵，因此哪怕一年就吃一口，也能在食品界流傳千百年，代代相傳。
起初它只是一種小點心，後來古人慢慢把它與祭月、中秋節、家人團圓結合起來，所以也叫豐收餅、團圓餅。
也就是説，月餅首先是拿來吃的，其次才是承載傳統文化，表達節日歡聚、支付祝福之情等等。
從前，吃月餅是很有儀式感的。
還記得小時候，家裏過中秋節，一家人一定要坐在院子裏賞月亮。
現在的月餅，從作用到口味，已經變得錯綜複雜。大部分時候，它是節日時人情關係的載體，大概表示一下我表面上的心裏還有你的意思。
月餅的成本，從來都是非常低的。
在那個大家買月餅真是為了吃的年代，一塊月餅也就幾元錢。材料無非幾種，麪粉、水、糖、植物油、各種內餡兒和添加劑。
在電商平台上搜索，點開價格最貴與最便宜的那幾款月餅。以蛋黃白蓮蓉月餅為例，幾百塊的與1塊多散裝的，原材料都是 白砂糖、水、鹹蛋黃、麪粉、食用油，一模一樣。
當然，有人説，貴的用的材料肯定不一樣，人家用的是土雞蛋吧。但，養殖雞和走地雞在營養價值上，並無區別。
既然原材料一樣，那麼這麼大的價格差距，差在哪裏？
無非是牌子和包裝。 包裝越精美，價格越貴，送人就更有面子。
在幾家做月餅的上市公司財報裏，也可以看到詳實數據。比如桃李月餅，主打中低端，一盒月餅售價在幾十元左右，產品的毛利率只有37%；相對高檔一些的廣州酒家，一盒月餅大多在100元上下，產品毛利率就達到62%；更高檔的元祖，月餅都是賣好幾百的，毛利率就能做到66%。
至於那些幾百塊一盒的月餅，利潤率有多高？但凡你產生嘗一嘗的念頭，就要為自己的好奇心和它們的品牌溢價交智商税。
一塊平平無奇，成本可能只要2塊錢的普通月餅，換上看起來高大上的包裝，再加上洋氣點的名字，均價賣到30不要太簡單。
一個行業如果競爭太激烈，就有人要嗝屁，這個規律在月餅行業並不適用。2020年，中國已經有兩萬多家做月餅的企業了，但幾乎年年都還有新增。
據艾媒諮詢數據，2015到2021年，中國月餅銷售額呈上升趨勢，從132億元增長到218億元，預計2022年中國月餅銷售額達到244億元，越來越多的企業入局月餅領域。
無他，實在好賺。
除了老字號賺的缽盆盈滿外，月餅還是各大酒店的救星。
由於做月餅需要大量的人力和場地，酒店不可能為了生產月餅而花大價錢購買專門的設備。一般情況下，月餅生產企業賣給酒店都只賺點代工費，而食品廠的生產端遠遠不及酒店銷售月餅所賺的利潤。
打上酒店的logo後，從同一食品廠出來的月餅“身價”立馬飆升，而且在不同星級的酒店出售價格也不同。這些潛規則放在往年不過是賺錢的小把戲，近兩年卻成了酒店的救命稻草。
據媒體報道，往年每到月餅銷售季，全體酒店人都會開始賣月餅，因為酒店餐飲與住宿的利潤率為10%—20%，月餅的利潤率高達45%—50%。每年中秋節前兩個月，是酒店員工們的業績衝刺期。
但自疫情以來，酒店業這兩年十分慘淡，因此月餅成為酒店營收的另一大來源。部分酒店的月餅銷售額甚至超過了主營業務收入。某酒店負責人表示，出品的月餅定位高端的，一盒定價近300元，2020年銷量超25萬盒，也就是説月餅銷售額超7000萬元。
看看這兩年酒店破產的破產、倒閉的倒閉就知道，月餅是救星的定位絕不誇張。
而除了廠商、經銷商賺到了大錢，消費者也買了個“滿意”。
02 變身再變身月餅暴利的本質，説到底，是人情使然。
除了吃，所有人都知道它是禮品，價格有多高不重要，重要的送禮好看，滿足人情社會的剛需。
在中國，送禮是門大學問，有 “三節兩壽” 的規矩。
三節是中秋、端午、春節，兩壽是大佬和大佬夫人的生日。其中有許多禁忌。
比如，不能直接送鈔票，這太俗，對方只要不是傻子，自然是不會收的。
古人行賄，會先去搞一幅字畫送給官員，過些時日再自己花錢買回來。一來一去，行賄就高雅地完成了。
今人則簡單粗暴許多，送茅台、送高檔月餅，功能實用，能吃、能喝、能收藏，也有面子。
所以每年中秋節，總有那麼幾則扎眼的新聞。
於是，為了防止投機分子借送月餅之名、行賄賂之實，8月15日，《限制商品過度包裝要求》國家標準正式實施，國家發改委也發文表示，對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監督。
同時，包裝成本不得超過產品售價的20%。
有了限制，商家們就頭疼了。
以往為人所熟知的貴 金屬、紅木等禮盒包裝，以及魚翅、燕窩等名貴月餅餡料，都得退出歷史舞台。
如今，在電商平台上搜索“月餅禮盒”，按照價格降序排列，可以看到一大片499.99元。
區區幾百塊，怎麼好意思拿來送領導？怎麼有資格讓咱發朋友圈裏裝13？
於是，在新規的壓力，以及外部概念炒作的背景下，一種超越物質界限的新月餅品種，誕生了。
最近，一塊“吃不到、摸不着”的月餅叫價5萬元，且剛上架就被預定完畢。這種聽起來都荒謬的事情，現實中卻真的發生了，還愈演愈烈。
據查證，這是淘寶去年推出的NFT數字月餅，如今被掛在海外元宇宙收藏品交易平台“X Mate”上，標出了3-5萬元人民幣的天價。
這款月餅一開始售價並不高，去年定價只有1元。
但後來的價格走勢令人始料未及，由於數量極度稀缺，加上電商巨頭名聲加持，立刻被炒作出了天價，這場炒作狂歡的餘波，直接延續到了今年中秋。
在NFT知名交易平台“OpenSea”上，也有人掛出了價格稍低但仍然不菲的數字月餅，這些數字月餅在9月6日和9月7日上架，標價0.5ETH（以太坊）。按當前的市價，摺合813.11美元，即超過5000元人民幣。
目前，國內已有多個平台發行數字月餅。
每枚價格在1萬元到數萬元不等，這已經不是“月餅刺客”能形容的了……
好好的美食，硬生生被搞成不能吃的收藏品，價格還這麼貴。繼續看下面這張圖，更是感覺這個世界賽博朋克極了。
一款印有 “區塊鏈空氣月餅” 字樣的圖，也引起了廣泛關注關注。上面寫有0糖0脂0卡，無飽腹感，售價也不菲，被傳售價上萬，並且一經上市就被一掃而空。
韭菜味兒的。
好好的月餅進了元宇宙，吃不到，卻更貴了。
既然是用來吃的，那麼也就是必須得有能讓人品嚐的味道、能入口的實體。而“數字月餅”，究竟是什麼皮什麼餡，恐怕沒人能説得上來。
僅僅對着一串數據宣傳“零脂零糖零卡+無飽腹感”，無異於脱褲子出虛恭。
不由想起去年，曾有“假LV月餅6枚賣到500元”的奇葩新聞。而今年，在元宇宙的熱潮中，奇葩月餅的價格再一次創新高。
“數字月餅”與其説是“月餅”，不如説是“藏品”。它包裹着“中秋文化”外衣，接“月餅”的名義出道。
看上去“潮位”十足，可本質上依舊是流量產物。既沒有特色美食的風味，也缺乏傳統文化的韻味。之所以能高價拋售，多多少少有刺激消費者賭徒心理的作用。待今年的風潮退卻，明年新一批“數字月餅”出現，又有幾人還記得它的味道？
03 尾聲“但願人長久，千里共嬋娟” 。
小時候的月餅，沒有精美禮盒，也沒有亂七八糟的營銷。豎着疊放，四個一提，用黃色油紙包裹，再貼一張紅紙，就這樣提着，或和父母走親戚，或和家人晚上一起賞月時分着吃。
長大後，月餅過度包裝、價格昂貴，流轉在各色人之中，卻不再是兒時記憶裏的味道，無家人陪伴賞月，也鮮少有人品嚐月餅了。
一枚月餅，可品食材美味，可鑑遊子鄉戀，可賞親情天倫，自古中秋賞月留下詩詞歌賦無數，為人們競相傳頌。
現今，很多企業或機構打着創新的幌子，生搬硬套前沿概念，大玩區塊鏈、元宇宙，炒高天價虛擬月餅，實則南轅北轍，為賦新詞強説愁，背離了傳承優化文化傳統的初衷，不值得弘揚。
月餅再華麗，還是能吃的好。
最後，祝大家中秋節快樂，在今年都能吃上喜愛的月餅，與家人團團圓圓。
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