魚香茄子
材 料：
1－2條新鮮茄子，五花肉500g，青椒半個，蒜末、葱末、薑末備好待用，1—2匙郫縣辣醬，料酒、醋1匙，醬油、糖、澱粉1/2匙。
步 驟：
1、備好材料，姜葱蒜切成末，分成兩半，一半熱鍋用，一半做魚香醬汁。
2、姜、葱、蒜末碗裏倒入醬油、糖、醋，調成上好的魚香醬汁。
3、青椒和茄子切塊，油倒進鍋裏，五分熱的時候把郫縣辣醬放入，炒香。
4、數分鐘後倒入五花肉及茄子，混合魚香醬汁翻炒，直到香味溢出。
5、不喜歡加醋的朋友，可以用小番茄代替，更天然健康，等到醬汁變粘稠就可以出鍋享受啦～
TIPS：
1、一個新鮮的茄子可以擠出半碗水，事先要用手把茄子擠幹噢～
2、在茄子上灑一把鹽，放置半小時，水自然滲出。
蒜蓉芝士烤茄子
材 料：
新鮮茄子，低脂芝士五片，蒜蓉300g，橄欖油2匙，葱末備用。
步 驟：
1、洗淨茄子，擦乾表面水分，以橫豎刀法輕輕切開表面，形成網格狀。
2、拿起準備好的橄欖油，倒入空隙中，使茄子更好吸收。
3、將芝士切成小碎片，與蒜末混合，均勻撒在茄子裏，用錫紙包好，放進微波爐或者烤箱。
4、高火5-8分鐘後拿出來，一個美味的蒜蓉烤茄子已經大功告成，還有芝士的清香！
香煎茄子
材 料：
新鮮茄子2個，雞蛋3個，澱粉3匙，大蒜醬2匙，麪包屑1匙，新鮮香菜切碎備用。
步 驟：
1、將茄子切成丁，去皮，只留下內部白色部分。
2、雞蛋打成蛋液，把切丁的茄子分別在蛋液、澱粉、麪包屑裏滾一遍，放在碟子裏備用。
3、油煮到滾沸，將茄子下鍋，注意翻面，否則很容易焦。
4、上鍋，拿起準備好的大蒜醬，撒一層香菜末，或者白胡椒粉，熱騰騰的香煎茄子等着你來品嚐～
TIPS：
1、根據個人口味配不同醬料，番茄醬也是很多人的首選～
2、香菜不用煮熟，切碎出香味即可。
有空閒的時候可以嘗試做做。嘻嘻