香辣蝦煲
備料：蝦500克、土豆1個、辣椒3個、洋葱1個、豆瓣醬1勺、辣椒醬1勺、糖1勺、料酒1勺。
做法：把蝦剪去蝦鬚和蝦槍，取出蝦線清理乾淨洗淨控水備用。洋葱洗淨切成圈、青辣椒洗淨切成圈，土豆洗淨切成條放在盆中，加入清水浸泡洗去澱粉備用。
蝦中加入料酒、薑片、鹽攪拌均勻，醃製10分鐘備用。鍋中燒油，油熱後倒入土豆中小火半煸炒至表面金黃，撈出控油備用。
鍋中留油，油熱後倒入蝦翻炒變色，盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入葱薑蒜、幹辣椒、花椒、辣椒圈、洋葱翻炒出香味。
倒入豆瓣醬、辣椒醬小火翻炒出紅油，倒入土豆條和蝦翻炒均勻，倒入白糖、雞精、白胡椒粉翻炒均勻，撒上葱花即可食用。
口水牛肉
備料：牛裏脊200克、豆芽適量、火鍋底料100克、大蒜4個、花椒10克、幹辣椒1把、雞蛋清1個、玉米澱粉2勺、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、鹽半勺。
做法：把牛肉洗淨切成片放在盆中，加入鹽、料酒、生抽、雞蛋清、澱粉攪拌均勻，放入冰箱醃製20分鐘備用。
豆芽洗淨控水備用。鍋中燒水，水開後放入豆芽焯水2分鐘，撈出控水備用。幹辣椒洗淨切成段、備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蒜翻炒出香味，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入火鍋底料翻炒均勻，加入清水大火煮開。
翻個如醃製好的牛肉、胡椒粉煮至斷生，倒在大碗中，備用。鍋中燒油，油熱後倒入蒜末、幹辣椒、花椒翻炒出香味，倒在肉片上，撒上葱花即可食用。
香辣蝦鍋
備料：蝦500克、寬粉100克、素板筋50克、藕片50克、萵筍半根、木耳30克、鴨血1塊、午餐肉1塊、生薑2片、蒜4瓣、大葱1根、小葱2根、香葉2片、麻辣火鍋1包、香菜2根、杭椒3個、白芝麻適量。
做法：把把蝦處理乾淨洗淨控水備用。萵筍去皮洗淨切成片、木耳泡發洗淨切成小塊、午餐肉去皮切成片、寬粉泡發洗淨備用。葱切成片、姜切成片、蒜去皮洗淨切成碎、小葱洗淨切成花備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蝦中火翻炒變色，備用。另起鍋燒油，油熱後倒入生薑、香葉、大葱翻炒出香味，倒入火鍋底料翻炒出紅油，加入清水大火煮開，放入寬粉、素板筋、藕片、萵筍和木耳大火煮熟，收濃湯汁，倒入蝦和蒜翻炒均勻。
再加入幹辣椒、杭椒、香菜、白芝麻翻炒均勻，關火備用。鍋中燒油，油熱後刀子炒好的菜種攪拌均勻，撒上葱花和香菜即可食用。
