分享14款開胃下飯菜，鹹鮮適中味道一流，每次上菜家人讚不絕口
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
番茄燒排骨食材：排骨500克，番茄300克，生抽，老抽，青椒兩個，蠔油一勺，鹽，白糖一勺，番茄醬一勺。
做法：
1.番茄切塊，青椒切塊，薑切片。排骨切小塊，焯水撈出備用。
2.鍋裏放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。
3.兑入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。大火收汁不要收幹，稍微留一點。放入番茄青椒大火炒斷生即可。
茄汁酥肉材料：番茄3個、豬肉100克、芹菜1根、雞蛋1個、鹽適量、油適量 魚露1湯匙、雞粉少許、香酥炸粉50克、胡椒粉少許
做法：
1、瘦肉切成條，放入魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、醃製20分鐘。
2、芹菜洗淨切成粒，番茄洗淨去皮，切成薄片。
3、香酥炸粉兑入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將醃製好的瘦肉裹上炸粉，放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色。
4、撈出瀝乾油，再裹上雞蛋液，復炸至金黃後撈出。
5、鍋中留底油，放入芹菜炒出水分。
6、倒入番茄爆炒至出沙。
7、加入適量清水，蓋上鍋蓋、大火煮15分鐘。
8、煮至湯汁濃郁，調入鹽、雞粉，加入炸好的酥肉，攪拌均勻即可。
豆角炒肉食材：五花肉，豆角，紅辣椒，鹽，醬油，白糖。
做法：
1、豆角洗淨斜着切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。
2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。
紅燒冬瓜杏鮑菇材料：冬瓜1塊，杏鮑菇2個、食鹽少許，生抽1匙，蠔油1匙，澱粉1小匙，白糖少許，植物油少許，水半碗
做法：
1、冬瓜和杏鮑菇分別切丁，也可以切片，隨你喜歡
2、準備調味汁：清水大半碗、生抽1匙、蠔油1匙、鹽（一點點或不放）、糖（一點點）
3、熱鍋，放少許油，先把菇丁炒一下，稍變色後加入冬瓜丁一起翻炒
4、將調味汁倒2/3入鍋中，煮滾，並翻炒均勻
5、轉小火，剩下的調味汁加入一小匙澱粉，攪勻成薄欠，倒入鍋中，用鍋鏟輕輕兜勻，收汁即可
胡蘿蔔燜雞塊材料：雞腿750克、葱50克、姜25克、醬油10克、料酒15克、鹽3克、白糖25克、味精2克、上湯500克、水澱粉15克、芝麻油15克。
做法：
1、雞腿洗淨剁成5釐米左右見方雞塊備用。
2、葱切長段，姜切大片備用。
3、鍋中做油，7成熱時下入雞腿塊炸至8，9成熟時撈出控油備用。
4、鍋中做油5克，1成熱（温涼油）時下入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油後加料酒、上湯、葱段、薑片燒開。
5、下入炸好的雞塊再次燒開，撇淨浮沫。加鹽，用小火燜至雞肉酥爛。
6、大火收濃湯汁、入味精、淋水澱粉勾芡、淋芝麻油出鍋裝盤即可食用。
紅燒排骨食材：肋排，香葱，生薑，大蒜，澱粉，食用油，醬油，香醋，精鹽，白糖，味精。
做法：
1、小排焯水後，煮三十分鐘。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃製20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6、臨出鍋撒葱花芝麻，少許味精翻勻即可。
茄汁煎雞翅材料：雞翅中、姜、料酒、蠔油、鹽、糖、番茄沙司。
做法：
1、雞翅中洗淨，用刀劃兩道口子，放入薑片、料酒、蠔油、鹽醃製半小時以上。
2、鍋中倒入油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用。
3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻。
4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁。
魚香冬瓜材料：冬瓜、豬肉、草菇、蒜、葱、辣椒醬、糖、雞湯、生粉水、鹽、胡椒粉、紹興酒
做法
1.把蒜刴碎，草菇切半，將豬肉醃20分鐘。
2.把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小，以中高火燒熱油鑊，煎冬瓜至兩面金黃，盛碟備用。
3.在同一隻平底櫃中，加油及爆香蒜蓉，再放入豬肉，煮至半熟，並加入草菇、辣椒醬及糖，炒勻。
4.倒入雞湯及煮滾，放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡，撒上葱花，即成
豆瓣雙蓮雞原料：雙蓮土雞500克。
調料：豆瓣醬20克、大紅椒絲、生薑絲、葱花、雞精、味精、香油各適量，白滷水1鍋。
1.把治淨的土雞放白滷水鍋裏，滷至入味便撈出來晾涼。
2.臨出菜時，把土雞剁成條，加入自制豆瓣醬、大紅椒絲、生薑絲、葱花、雞精、味精和香油，拌勻裝盤即成。
糟辣脆皮魚原料：鱸魚1條（重約600克），糟辣椒200克，葱白絲10克，香菜1克。
調料：醃料（鹽3克，葱段、薑片、料酒各10克），色拉油2千克（約耗60克），脆皮糊200克，葱油15克。
1、鱸魚宰殺制淨，在魚身兩側打間距為2--3釐米的一字花刀，洗淨血水後加入醃料醃製15分鐘。
2、鍋入色拉油燒至五成熱時，取鱸魚裹勻脆皮糊，放入油中小火炸至魚肉成熟，取出控油，放入盤中。
3、鍋留底油，燒至五成熱時，放入糟辣椒小火煸炒出香辣味，出鍋澆在魚肉上，撒上葱白絲、香菜。
4、葱油燒至八成熱，出鍋澆在葱絲上即可。
苗王魚原料：稻田鯉魚1條（重450--500克），鮮青尖椒20克，鮮紅尖椒50克，葱花、香菜各3克。
調料：醃料（鹽5克，生薑片、小香葱段、黃酒各10克），B料（鹽3克，雞粉5克，鮮折耳根碎10克）做法：
1、鯉魚宰殺制淨，加入醃料醃製15--20分鐘，取出放入蒸箱內大火蒸8--10分鐘，取出裝盤。
2、在蒸鯉魚的同時，取鮮青、紅尖椒放在火上燒至表皮開始變焦，取出放入擂缽內搗碎（但不要搗成泥），取出後加入B料拌勻，放在蒸好的鯉魚上，撒入葱花和香菜段點綴。菜餚上桌後，由服務員將鯉魚去骨，客人將辣椒和魚肉拌食。
苗家魚醬酸燒牛柳原料：牛肉300克，青、紅菜椒條各30克，芹菜段20克，香菜段2克。
調料：A料（鹽3克，雞蛋清15克，濕澱粉20克，醬油5克），小料（花椒5克，薑片、蒜片各10克），雷山魚醬（淘寶網上購買）40克，色拉油800克（約耗50克），雞粉、芝麻油各5克，白糖2克。
做法：
1、牛肉洗淨，切成薄片，加入A料抓拌均勻，醃製15--20分鐘，取出放入燒至四成熱的色拉油中，小火滑油至八成熟，撈出控油。
2、同樣油温下，再放入青、紅菜椒條略微滑油。
3、鍋留底油燒至五成熱，放入小料爆香，下入魚醬炒出香味後，再下入所有原料，大火翻炒均勻，用雞粉、白糖調味，淋入芝麻油，出鍋裝盤，撒香菜點綴。
小炒牛肉食材：牛裏脊肉半斤、料酒適量、胡椒粉少許，鹽少許、澱粉、食用油、葱薑蒜、泡姜、青椒、紅椒、黃米椒、生抽、雞精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘
2、青椒切塊，葱切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，葱段炒勻即可~
肉感山藥材料:山藥、胡蘿蔔\\\\木耳、薑末、蒜蓉、橄欖油、生抽、老抽、料酒、白醋、鹽少量、水澱粉少量、砂糖、麻油
做法
1. 山藥去皮切小塊蒸熟，木耳泡發好，胡蘿蔔切絲。姜蒜磨茸，取一半和生抽、老抽、白醋、麻油、砂糖、料酒、水澱粉混合成醬汁。份量自己掂量哦，少鹽，水澱粉也用一點點就可以。
2. 熱鍋下橄欖油，下剩下的一半姜蒜茸，爆香後，下木耳，一半的胡蘿蔔絲，小火炒兩分鐘。
3. 蒸熟的山藥塊倒入，小火翻炒一分鐘。
4. 倒入調好的醬汁。翻炒均勻後，加蓋燜5分鐘至入味。
5. 最後加入剩下的一半胡蘿蔔絲，大火翻炒幾下即可
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