一到夏天，市場上的番茄就多了起來，有大個的，也有小個的，但這個時候的番茄幾乎都是紅通通的，價格也從原來的6元一斤降到了3元一斤，估計再過些日子，等到本地的番茄上市之後，還會便宜不少呢。
我們家裏很喜歡吃番茄，冰箱裏經常備有番茄，孩子喜歡涼拌着吃，但我喜歡用它來做減脂菜吃，番茄中含有大量的纖維素、蛋白質、鈣元素、磷元素、鐵元素和維生素、而且番茄的熱量特別低，每100克只有15千卡，比苦瓜還要低哦，再就是它還含有大量的維生素c,每100克中含有19毫克的維生素C，比青瓜還要高出2倍之多。番茄糖分少、熱量低，多吃也不會發胖。
減肥時可以多吃番茄，它富含豐富的果膠等食物纖維，食用之後可以讓人容易有飽足感，它的纖維不但無法被腸消化，還會吸附多餘脂肪一起排出，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。還能促進腸胃蠕動，番茄富含維他命，其中維他命B羣可促進脂肪代謝。
今天悦悦要給大家帶來的這道菜是用番茄和豆腐做出來的，在減肥的時候可以當成主食吃，吃菜喝湯營養全面，我們知道豆腐作為優質蛋白，能量較低，同時它也是一種低脂肪的食材，含有的脂肪只有3.7g，即100g的豆腐裏只含有3.7g的脂肪，能量只有82kcal，100g的豆腐能量還不如50g的肉多。所以平常如果要補充優質蛋白，但是又怕長胖，可以選擇豆腐來代替肉類。平時我們在挑選食材的時候可以記住一句老話：有腿的比兩條腿的好，兩條腿的比四條腿的好，它的意思就是説食材的脂肪是根據腿的數量逐漸遞增過去的。
本來計劃是用金針菇來做這道菜，可是金針菇被人“誤解”太深，俗稱為“明天見”，不容易消化，所以就用杏鮑菇來代替了，杏鮑菇其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。杏鮑菇蛋白質含量豐富，能有效提高人體免疫力，杏鮑菇中豐富的膳食纖維對於增強腸胃蠕動也有很好的促進作用。用番茄，豆腐和杏鮑菇一起做出來湯菜被稱為“減脂菜”“刷脂菜”，酸甜爽口，刮油燃脂又飽腹，熱量低味道好，而且做法還特別的簡單哦。
這樣做出來的湯菜清新爽口，口感豐富又飽滿，滑嫩的雞蛋和豆腐入口即化，酸甜解膩的番茄很是開胃，而那脆嫩的杏鮑菇也是這道菜的一大亮點哦。
食譜名稱：
準備材料：水豆腐2塊，番茄100克，杏鮑菇100克，雞蛋2個，
輔助材料：生薑1塊，香葱2根
製作方法：
：平時我們在買豆腐的時候，經常會為不知道怎麼保存而發愁，早上買回來之後，可以給它泡在冷水盆裏面，這樣子等到晚上或是中午再來煮菜的時候，就不會有異味了產生了，西紅柿洗淨切成小片，杏鮑菇切成長條，然後準備兩個雞蛋攪散成蛋液備用。
：炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，然後倒入蛋液煎成雞蛋花，
再把西紅柿塊倒入鍋中，放入生薑和葱頭，少許食鹽炒至番茄發軟起沙，滲出酸甜的汁水，然後再倒入適量的清水。
：接下來把杏鮑菇倒入鍋裏面，蓋上蓋子開大火煮開，然後再轉成中小火燉煮十分鐘，時間到了之後，再把切成小方塊的豆腐放入鍋裏面，繼續煮五分鐘，接下來就是放鹽，胡椒粉調味了，最後出鍋前撒上葱花翻拌均勻即可。
悦悦製作小心得：
1.平時我們在挑選西紅柿的時候，要注意哦，不成熟的番茄不應該吃，因為未成熟的番茄含有生物鹼和萜類化合物，它們很容易被酸水解。進食後，人們可能會感到口腔發澀，嚴重的還會過敏，中毒等等。
2.一天當中，最好是在吃飯的時候吃番茄，因為在餐中吃番茄有助於解除油膩。
3.減肥的時候，還可以在飯前喝番茄汁，從而達到減少飯前攝入的米飯和高熱量菜餚，防止我們身體吸收更多的脂肪。
