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一般一隻鴨足夠一個成年人吃個飽，而且最多也就只要上百元。可全聚德的整隻烤鴨下肚恐怕連肚子角都填不飽，因為鴨肉的量實在太少。原來北京烤鴨只吃帶皮的肉，其它的肉不適合北京烤鴨這種吃法，吃起來口感也不好，這時師傅會刀法考究地將鴨肉片好，片下來的鴨肉塊數屈指可數，僅只能裝兩碟，而且這些鴨肉又薄又小，卻需要花費300元人民幣。很多顧客購買之後都紛紛吐槽，這讓片烤鴨的師傅十分為難，表示：這些都給你了。
其實顧客買的烤鴨是連同鴨架在一起，全聚德在片好鴨肉的時候便會詢問顧客鴨架是否在本店加工處理，一般有煲湯和油炸兩種方式，但這都是另外收費的。當然，顧客也可自己帶回家去自行加工處理。很多人根本不知道全聚德的鴨架能帶回家，還有人以為在全聚德處理鴨架子是不用另外掏腰包的。
實際上，全聚德的烤鴨在全國都是赫赫有名的美味。而全聚德里的師傅片鴨功夫十分了得，片出來的鴨肉非常薄，然後要吃的時候再連同大葱，黃瓜絲捲到薄餅中，這時在食用時沾取醬料享用，吃起來別有一番滋味，堪稱一道不可多得的美味佳餚。
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