葱中的洋葱，在國外被譽為“菜中皇后”，是一種很普通的食材，價格也很便宜。洋葱中含有一些植物殺菌素，如大蒜素等，因而有一定的殺菌能力。含有多種硫化物，有助於擴張血管、降血壓、預防血栓和動脈硬化；洋葱也是目前唯一含有前列腺素A的植物，可以幫助軟化血管，保持血管彈性！除了這些，洋葱鈣質豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補鈣好吸收。做一些高脂肪的葷菜，例如牛排、紅燒肉、烤魚等搭配洋葱既能去腥味，又能解油膩，減少人體對脂肪的吸收。洋葱的做法其實非常之多，可以煮湯、炒菜、製作醬料或直接用作配菜等等，本期就給大家分享一些洋葱的家常吃法。
01【香酥洋葱圈】
食材：洋葱1個，低筋麪粉2大匙，雞蛋1個，水1大匙，麪包粉1杯，低筋麪粉1/2杯，蕃茄醬3大匙，油適量，鹽適量，黑胡椒粉適量。做法：1、將洋葱洗淨瀝乾，切成約0.5公分厚的圓片，再用手剝開成一圈圈的洋葱圈。
2、將低筋麪粉2大匙、雞蛋1個、水1大匙攪拌均勻，再把麪包粉與低筋麪粉分別準備好，盛入2個平盤中備用。
3、先將洋葱圈沾上面粉並輕輕拍掉多餘的部分，再沾上面糊，最後再沾上面包粉並輕輕壓緊固定，依序將全部洋葱圈做好。
4、鍋中倒油，將做好的洋葱圈放入熱油中炸2至3分鐘至金黃色，撈出並吸去多餘油份，撒上鹽和黑胡椒粉即成。
02【洋葱炒雞蛋】
食材：雞蛋3個、洋葱半個、油、鹽、生抽、酒
做法：
1、洋葱切細條，雞蛋磕進碗裏，滴幾滴酒進去，加鹽攪打均勻。
2、熱油鍋，倒進洋葱煸炒至出香味。
3、把洋葱拔到一邊，倒入雞蛋液。
4、翻炒至蛋液全部凝固。
5、加入適量生抽，翻炒均勻即可。
03【洋葱拌木耳】
食材：洋葱、木耳、小米椒、大蒜、香菜
做法：
1、木耳泡發後撕成小朵洗乾淨，洋葱切成細絲；
2、 香菜切段、小米椒切圈 、大蒜拍碎切末；
3、 鍋中燒水，水開之後加入鹽和油，放入木耳進行焯水， 木耳熟後撈出放入涼水中過涼；
4、 拿一個大碗放入洋葱和木耳，分別加入蒜末、小米椒和香菜；加入鹽和白糖，生抽、辣椒油、米醋， 用筷子攪拌均勻之後，裝入盤中即可。
04【洋葱炒牛肉】
食材：牛肉250g、洋葱1個、大葱半根、青椒2個、生薑1小塊、黑胡椒醬、澱粉、料酒、老抽和蠔油適量
做法：
1、首先將經過處理的牛肉切成稍微大點的薄片，放在碗中，加上黑胡椒醬、料酒以及澱粉，用手抓拌均勻，醃製10-15分鐘，使其入味。
2、將洋葱剝去外面的幹皮，洗淨後再切成塊，青椒洗淨後切段，同時再切一些葱花和薑末備用。往醃好的牛肉中，加入2茶匙的食用油，抓拌均勻。
3、熱鍋注油，待油燒熱後，下入醃好的牛肉，快速的滑炒，待牛肉變色後，即可盛出備用。鍋留底油，下入葱花和薑末炒出香味，放入青椒和洋葱塊，快速翻炒均勻。
4、接着，將炒好的牛肉下入鍋中，快速翻炒，調入適量的蠔油和老抽翻炒均勻後，淋入水澱粉勾芡，待芡汁均勻地包裹在食材上，即可盛出裝盤上桌享用了。
05【洋葱炒土豆絲】
食材：土豆兩個、洋葱一個、青椒一個、姜適量、鹽適量、油適量、幹辣椒兩顆
做法：
1、土豆洗淨，去皮，切絲，用清水沖洗兩次，然後用清水泡一會兒
2、洋葱，青椒洗淨切絲備用 ，土豆取出控水備用
3、熱鍋放油，爆香乾辣椒薑絲
4、放入土豆絲，翻炒，根據個人口味加入適量醋，可以使土豆絲比較脆
5、放入洋葱、青椒翻炒， 可適量加點水防止粘鍋，蓋上鍋蓋燜一下
6、加鹽翻炒兩下出鍋，完成 。
06【葱爆腰花】
食材：豬腰子、洋葱、小米椒、青椒、大葱、泡椒和泡姜
做法：
1、 泡椒切成小段、泡薑切片、洋葱切小塊、青椒和小米椒切成滾刀塊、大葱切段兒；
2、 豬腰子洗淨對半切開，去除中間的白色膈膜，然後每片斜着改刀，不切斷，每一刀間隔3毫米左右。轉個方向，還是間隔3毫米左右改刀，切到第三刀的時候切斷， 切好的腰花再用清水沖洗幾遍，瀝乾水分，加入鹽、澱粉、料酒，攪拌均勻醃製10分鐘；
3、鍋中倒油，放入腰花翻炒至變色，盛出備用；
4、鍋中留底油倒入大葱煸香，把其他配料也倒入鍋中均勻翻炒；
5、 腰花倒入鍋中、加入蠔油、生抽、鹽、水澱粉、熟菜籽油，快速翻炒之後即可出鍋。
07【洋葱炒魷魚】
以上部分圖片來源於網絡（侵刪）
食材：魷魚須200克、洋葱半個、細香葱2棵、辣醬1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、食鹽1小勺、芝麻1勺
做法：
1、魷魚須洗淨切小段、放入滾水中焯1分鐘後撈出待用；
2、姜切絲，葱白切段，葱綠切沫，洋葱切絲；
3、鍋裏熱油，爆香薑絲和葱白， 接着放入洋葱；
4、炒至洋葱透明後放入辣椒醬、生抽， 加入魷魚須同炒，並調入料酒，調入少許鹽提味，出鍋前撒上葱花、芝麻即可。
最後給大家説説洋葱的區別，根據其特點，應選擇不同的烹飪方法，這樣更能體現其味道上和營養方面的優勢：
●紫皮洋葱：肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差；
●白皮洋葱：肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；
●黃皮洋葱：肉質微黃，柔嫩細緻，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常被製作成脱水蔬菜。