冷卻蛤肉
實踐
1 .大蒜切碎，洋葱切碎，芫荽切碎；將蛤肉洗淨，瀝乾鍋裏的水，將蛤肉中的水漂燙，除去水分，放入大碗中
2 .將食鹽、生煙、米醋、大蒜粉、洋葱絲、辣椒油等攪拌均勻；加入芫荽和芝麻油，攪拌均勻，裝入
糖醋西紅柿夾
實踐
1 .將蝦肉切成小塊；與豬肉糜攪拌均勻備用；將西紅柿橫向切成連接片，將兩片連接在一起
2 .將一些肉餡放入內部，然後將肉餡組合在一起；取一隻乾淨的碗，將30克麪粉、30克澱粉、50毫升水和雞蛋混合製成麪粉糊。除了拿小碟子，倒些生藥粉進去；番茄夾上均勻包裹一層生粉，再將糊掛在麪醬中
3 .放入油中加熱45 - 50 %，放入西紅柿夾中炸至金黃色，取出；將葱、姜切成細段；鍋內加入1湯匙植物油，炒香姜，倒出油
4 .加入番茄醬、白醋、糖、鹽、肉湯、雞精，煮一會兒；加入西紅柿夾，輕輕翻動，用湯包好西紅柿夾；倒入水澱粉，中火煸制
蠔油牛柳
實踐
1 .準備配料；葱、姜、蒜切片，蒜薹切片
2 .牛肉必須去掉表面的筋膜，切成3毫米厚的大塊
3 .用刀尖切割肉片表面筋膜，將食鹽2g、料酒5g、醬油5g、發酵粉3g、嫩肉粉1g加入容器中，均勻抓取
4 .醃製結束後，將一半蛋液，約2g澱粉倒入蛋液中，反覆抓住蛋液
5 .加入2 - 3湯匙油，並重復直到光滑。(是烹調時用的油量，事先抓進肉片。不要離開它超過15分鐘，因為肉嫩化會影響味道。) )
6 .準備一碗果汁:糖5g，醬油5g，芝麻油2g，蠔油10g，料酒5g，澱粉少許，水少許
7 .最好使用不粘鍋，只需刷一點底油即可，燒至80 %左右熱，看鍋內有無輕煙
8 .保持火旺，放入肉片，炸兩次變色，即可撈出
9 .鍋裏放油，炒洋葱、姜、蒜片和蒜薹，倒入一碗汁
10 .見碗汁濃，倒入肉中，鏟勻
梅花蒸獅子頭
實踐
1 .將梅菜乾浸泡在清水中片刻，然後反覆清洗幾次
2 .擠水切成塊
3 .葱、姜洗淨，剁成肉末，放入碗中，加水浸泡片刻，濾出汁液，即得葱姜水
4 .加入生豬肉，煙燻，料酒和葱姜水
5 .向一個方向攪拌
6 .加入梅花乾粉
7 .用筷子攪拌均勻
8 .洗淨雙手，掌心加水，取適量肉捏成丸子，並將剩餘的肉捏成丸子，放入鍋內大火蒸15分鐘，直至丸子煮熟，倒出湯汁
9 .菠菜洗淨，放入沸水中煮滾
10 .將蒸好的丸子湯倒入鍋中煮開，加入水澱粉增稠後倒入肉丸？
紅酒燉牛肉
實踐
1 .碎洋葱碎胡蘿蔔片
2 .牛肉切成5釐米左右的大塊，用廚房用紙擦乾水面
3 .將橄欖油倒入鑊內，將燻肉炒至棕色，取出燻肉，放入鑊內
4 .把剛煮好的燻肉油加熱，把牛肉放在炸好的地方，炸到牛肉的每一面都是棕色
5 .取出煎好的牛肉，燻肉油倒出來不用，在鑊裏放一點橄欖油，加入洋葱和胡蘿蔔片炒至蔬菜變色
6 .將百里香和天竺葵切碎(儘可能好)，大蒜切片
7 .將牛肉、洋葱和胡蘿蔔片炸熟，只需將油一起放入燉鍋中，倒入紅酒，加入百里香、天竺葵、大蒜、白胡椒和熱牛肉湯，燉40分鐘
8 .松茸切成小塊，洋葱切成兩半
9 .把橄欖油放進鍋里加熱。將蘑菇和洋葱放入鑊中炸至蔬菜完全變黑
10 .燉牛肉後，把湯和牛肉分開
11 .先把剩下的湯放進鍋裏，然後加熱煮沸
12 .最後將燉好的牛肉、蘑菇、洋葱放入鍋中，炒至醬料收齊。根據你的口味加鹽
番茄肉燈
實踐
1 .西紅柿洗淨，從蒂端橫向切下，挖出搗碎的果肉
2 .將肉末、雞蛋和鹽、白糖、葱和蘑菇混合，加入少許番茄醬和果汁
3 .將肉糜放入微波爐中加熱2分鐘
4 .將肉糜從微波爐中取出，搗碎
5 .將搗碎的肉糜分別加入番茄燈中
6 .進微波爐高火1分鐘？
番茄茄子
實踐
1 .清洗西紅柿和骰子；將茄子清洗切割成旋轉切割塊；葱薑蒜切碎備用
2。把鍋裏的油加熱。當油温達到60%時，加入茄子片，炒至金黃，取出放油。把底油放進鍋裏，炒洋葱、生薑和大蒜粉（先放1/3大蒜粉，再放2/3大蒜粉）。加入切好的西紅柿片，將肉湯略煎
3 .加入茄子塊煸炒片刻，加入生煙、食鹽、糖調味煸炒；最後，撒上剩餘的蒜粉，拌勻出鍋
小腸豆腐鍋
實踐
1 .製備豬小腸、豆腐、青蒜、薑片、冰糖、八角、肉桂
2 .植物油火鍋，薑片香熱油
3 .倒入小腸，炒熟，加入料酒、生煙、老煙、適量水、冰糖、八角、肉桂，煮沸，改用小火
4 .另一隻鍋用沸水煮開，豆腐切成小塊，放入鍋中漂燙
5 .將小腸燉1小時左右，至小腸基本脆爛，與豆腐一起燉
6 .燉至豆腐味，放入火汁，灑上大蒜
豆豉茄子炒豆
實踐
1 .準備好所有原料；將切片茄子蓋放入微波爐中加熱兩分鐘
2 .豆子在沸水中用少許鹽和幾滴油焯一下；再次打開水後，取出豆子，瀝乾水分
3 .將辣椒、蒜瓣、豆豉和適量油放入鍋中；用小火慢慢炒香。加入準備好的茄子和豆子
4 .一起煸炒，加入食鹽和胡椒粉調味；炒熟，放入碗中