嗨，大家好，歡迎到來小鵝美食，今天分享一道北方特色美食。
做法和涼粉類似，但口感更勝一籌，勁道Q彈，比吃肉都過癮。它是什麼呢？是紅薯燜子，可以涼拌、煎、炒，都各有風味。燜子的做法也有很多種，共同點就是離不開紅薯澱粉，口感都是勁道Q彈的。今天小鵝就分享一種我家最常做的做法，簡單到一看就會，廚房小白也能一次成功，下面來看我是怎麼做的吧。
【所需食材】1碗紅薯澱粉，4碗清水，半碗瘦豬肉末，鹽、十三香、生抽、薑片、花椒
【具體做法】
1、首先準備1碗紅薯澱粉，加入同樣大的1碗清水，攪拌均勻，再加入1勺鹽、少許十三香、生抽，進行調味。
2、鍋中倒入少許食用油，油熱放入花椒粒、薑片炸出香味，撈出棄用。
3、再放入肉末煸炒至變色，再用同樣的小碗，往鍋中加入3碗清水，大火燒開。第一步裏1碗水，這裏3碗水，一共是4碗水，1碗紅薯澱粉，燜子裏紅薯澱粉和水的比例是1:4，紅薯涼粉中紅薯澱粉和水的比例是1:6。
4、轉小火，倒入澱粉水，邊倒邊攪拌，最後攪拌變透明、越來越稠不沾鍋底。
5、倒入平底盤中，表面抹平，自然冷卻，想冷快一些可以放冰箱冷凍。
表面變硬即可脱模，燜子冷卻後是不粘盤子的，非常容易脱模。