大家好，我是青豆媽，今天和大家分享酥炸巴沙魚的做法；
巴沙魚肉質細膩，味道鮮味，富含豐富的維生素和礦物質等營養元素，重點是它是非常適合老人小孩吃一種魚類，因為無皮無刺，吃的時候不用擔心被魚刺卡住，而且價格也不貴，巴沙魚的做法也是多種多樣的，可以做水煮魚、紅燒等等；
今天青豆媽和大家分享一個非常受小朋友喜歡的巴沙魚的做法，酥炸巴沙魚柳，外酥裏嫩，炸好後蘸上一點番茄醬，美味好極了，炸巴沙魚的時候用到的還是經典的油炸老三樣，雞蛋、澱粉、麪包糠，喜歡的朋友可以試試！
清洗乾淨的巴沙魚用廚房紙吸去表面多餘的水分，吸乾水分之後給它給成塊，塊狀大小可以根據自己的喜好來，沒有特別的要求；
切好的巴沙魚放在碗裏，加入薑片、蒜片、料酒、食鹽、生抽、耗油、少許白糖提鮮，攪拌均勻，醃製半小時，去腥的同時能更入味；
醃製的時候把雞蛋準備好，碗中打入2個雞蛋，打散備用；巴沙魚醃製好之後就可以開始裹粉料了；
把巴沙魚放在澱粉裏面，滾上一圈，讓魚塊表面均勻的裹上一層澱粉，然後把裹好澱粉的魚塊放在蛋液中，讓它均勻的沾滿蛋液；最後放在麪包糠裏面，讓表面均勻的裹上面包糠；
全部裹好之後就可以下鍋炸了；
鍋燒熱，加入多一點的食用油，油温5成熱，下入魚塊，中火炸至，炸的時候注意翻面，避免炸至的顏色不均勻，炸到魚塊定型表面微黃就可以撈出來了；
然後再復炸一遍，油温升至7成熱，把炸定型的魚塊放進去，大火復炸30s左右，就可以撈出來了，魚塊很容易熟，炸的時間不用太久；
這樣外酥裏嫩的酥炸巴沙魚就出鍋了，蘸上番茄醬，簡直完美；
酥炸巴沙魚的做法總結：
1、原材料：巴沙魚、雞蛋、玉米澱粉、麪包糠、薑片、蒜片、料酒、食鹽、生抽、耗油、白糖、番茄醬；
2、玉米澱粉不建議用別的澱粉代替，因為玉米澱粉炸出來的會更加酥脆；