不加一滴油！最愛這種好吃又瘦身的省心菜！

不知道大家喜不喜歡吃刺身，我是可以接受生食的，但前幾天同事竟然問我三文魚熟的怎麼做才好吃，差點就問倒我了！

其實生吃三文魚這種油脂豐富的魚類，最讓人迷戀的是它嫩滑柔順的新鮮口感，而熟吃最大的問題是很容易把魚煎老，大大降低它原有的口感，這也是三文魚一般用來做刺生的原因。

好在我看到過一種甘露煮的方法，可以一定程度上保留住鮮嫩的口感，同時吃起來又安全放心。

甘露煮其實是日本傳統的家常料理手法，顧名思義，它會有一定甜度，不過是蔬菜自帶的甜份，比較健康。

今天我就教大家做鮭魚甘露煮，學會這道菜，對於不愛吃魚生還有減肥黨來説，簡直就是福音！

RECIPE

鮭魚甘露煮

材料

三文魚 200g / 胡蘿蔔 1根

西蘭花 1小顆

調料

料酒75ml / 醬油 40ml /味霖 25ml

冰糖25g

1.處理食材：胡蘿蔔切成條，裝盤。

>>胡蘿蔔不要切太細，容易爛。

2.煎三文魚：平底鍋不放油，放入三文魚，兩面煎至上色。

>>注意不要煎魚皮，保留它本身的膠質。

3.製作甘露：往鍋中倒入開水和料酒，煮開。

>>也可以用米酒，加料酒可以幫助三文魚水分揮發。

煮開後放入胡蘿蔔條，把甜味煮出來。

再加入冰糖、味霖和醬油。

最後加入西蘭花，大火煮至醬汁漸漸濃稠。

4.裝盤享用：關火，把胡蘿蔔條墊在盤子上，鋪上三文魚，放入適量西蘭花，澆上醬汁就可以享用啦。

三文魚本身豐富的油脂和蔬菜的甜份完全煮到魚肉裏，回甘的味道非常醇厚，夾一塊魚肉沾點稠度正好的湯汁，魚肉鮮嫩有光澤，鹹中帶甜的醬燒感使魚肉吃起來絲毫沒有腥味。

今天的鮭魚甘露煮沒加一滴油，熱量低，而且做法也特別簡單，久煮也不會爛，越煮越入味，特別下飯，沒吃過的朋友一定要試試！

既然説到三文魚，那我們就來聊聊刺身~

很多朋友喜歡直接夾刺身蘸Wasabi和醬油，但這種做法其實不對。真正的日本傳統吃法是有講究的，而且這裏的Wasabi指的可不是芥末，而是山葵，大家平時超市能買到的便宜調料大部分是用辣根做的。

圖片來自百度

花吃姐姐有幸吃到過大洋世家料理長米師傅做的刺身，他教我要先吃白肉再吃紅肉。將刺身夾到空盤中，再夾取適量的Wasabi放在刺身上，對摺後蘸上醬油即可。

圖片來自小紅書@從今以後

我嘗試了一下，同時能嚐出食材原本的滋味、醬油的鹹鮮和Wasabi的衝勁，而且刺身也沒有被搶味。

新鮮的食材 純正的吃法 合適的餐桌禮儀才是對日料最大的尊重呀~大家趕緊學起來吧！

鮮掉眉毛的魚