美食精選：醬香鱔魚、紅燒牛排、苦瓜回鍋肉、回鍋肉的做法

美食是我們人生中必不可少的一部分，熱愛美食，才能熱愛生活，民以食為天，吃是最重要的小事。有人説，吃是最好的安慰。但忙碌的你，卻不曾認真款待過自己。停駐這裏，讓胃充實，讓心滿滿，因為美食是生活中最美的調劑，因為美食和愛不可辜負。吃都吃得沒滋沒味，怎能活得有滋有味。好好吃飯用心生活，比什麼都幸福。

每道菜從食材、營養、調味、做法等多個維度去挖掘，並通過其細節深入搭配，加以融合，就可以做出屬於自己的美食。説白了只要是用心做好的一道菜，這道菜就能稱之為美食。

我是一個愛做美食的吃貨，我的夢想是吃遍全世界，我也喜歡把自己學到的美食推薦給大家，希望給大家一些參考。下面就來看看這幾道菜的做法吧。

醬香鱔魚

材料：

鱔魚250克、洋葱條10克、川紅椒20克、炸蒜子10粒、香葱少許、豆豉20克、紅油10克、鹽5克、味精5克、黃油10克、高湯200克

做法：

1.鱔魚切段，入沸水焯水20秒撈出，沖洗乾淨，然後入三成熱的油中滑油20秒即可。

2.起鍋下底油，下料頭炒香，加入川椒、豆豉、高湯、鱔魚段、鹽、味精、炸蒜子燒開後小火煨2分鐘至熟後，放入香葱。

3.將黃油放在乾鍋中，將洋葱鋪在乾鍋裏，菜餚倒在上面，淋紅油點火上桌即可。

紅燒牛排

材料：

牛排、姜蒜、八角、桂皮、白糖、料酒、生抽、老抽、十三香、鹽

做法：

1.牛排焯水去血，水開下牛排，牛排沒有血水即可撈出空水。

2.炒糖色，少量油加4到5勺糖小火，一直攪拌劃圈避免糖糊掉，炒至稍紅色。

3.加牛排翻炒，調中火，加姜蒜，料酒，13香，生抽少許（顏色不夠加老抽調色）繼續翻炒，添湯，湯要沒過牛排多一點換高壓鍋，加八角適量，桂皮少許壓20分鐘。

4.20分鐘剛好有點嚼勁，喜歡軟爛一點在多壓5分，最後開蓋大火收汁加鹽即可。

苦瓜回鍋肉

材料：

苦瓜、五花肉、尖椒、紅尖椒、大蒜、生薑、豆瓣醬(辣油)、料酒、食用油、鹽適量

做法：

1.將五花肉放入冷水鍋中， 加入少許料酒和幾片姜，開火煮。

2.大火煮開後撇去浮沫。

3.轉為小火，煮到筷子很容易插進去就好了，將五花肉撈出來放涼。

4.苦瓜切成菱形塊後放入加入點油和鹽的開水中焯煮。

5.煮到八、九分熟時撈出放入冷水中浸一下後控幹水分。

6.五花肉塊冷後切成片，準備好其它配料。

7.燒熱鍋，放少許油，下入煮好的五花肉片煸炒。

8.煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黃。

9.下入豆瓣醬、葱蒜和青紅辣椒放入。

10.繼續煸炒，炒出調味料香味。

11.下入焯過水的苦瓜片翻炒。

12.最後加入少許鹽等調味翻炒均勻即可。

回鍋肉

材料：

五花肉、豆瓣醬、花椒、料酒、味精、蒜苗、葱薑蒜、老抽、白糖、鹽、紅椒

做法：

1.煮肉：水中放入花椒、料酒、鹽、五花肉，開火把五花肉煮熟（用筷子能輕易插穿，無血水流出）。切片肉煮法（這次我用的是先切片）：水中放入花椒、料酒、鹽、五花肉，開火把五花肉煮熟，切片的時間相對會短很多。若用成塊肉）煮熟的肉待其自然冷卻，放冰箱保鮮室冷藏1小時左右，然後切薄片（冷藏後的五花肉切片容易成型，而且可以切很薄）。青紅椒切好、葱薑蒜切細備用。

2.熱鍋少油，放入五花肉片、葱薑蒜爆香（爆到五花肉微卷）。

3.隨後豆瓣醬和少許老抽放入，下青紅椒、白糖、雞精。

4.出鍋之前加入老乾媽的豆豉醬，混合均勻即可。