夏天適合擼麪包，這方法比傳統用時減少一半，一樣柔軟拉絲味道贊

夏天適合擼麪包，這方法比傳統用時減少一半，一樣柔軟拉絲味道贊

夏天真好，可以穿裙子，可以上海游泳，可以吃冰淇淋，可以享受陽光的温暖……夏天還適合擼麪包。

我們北方的夏天較南方温度比較低一些，也更舒適一些，自然室温來做麪包也更合適些，但揉麪還是會汗流浹背的，所以我這次揉麪都是用廚師機的，真的很方便。

做麪包大家都知道，一道道工序很繁瑣，耗時也很長，所以有的人就説那不如買來吃呢。其實，你不懂，自己做的麪包可以從源頭把握食材的質量，沒有添加劑對身體健康更有益處，所以多花些時間是值得的。

那麼有沒有一種方法，可以讓做麪包變得省時又簡單呢？答案當然是有啦，這就是今天要給大家介紹的一性發酵法。通常做一次麪包都會有一發和二發，也就是二次發酵，二次發酵就會用到很多時間，現在只要發酵一次就可以了，做出來的麪包一樣柔軟拉絲，彈性十足，用時縮短了一半，你聽了是不是心動了，那就快點來了解一下吧。

使用一次發酵法制作的麪包，一樣柔軟味道好，讓做麪包變得更輕鬆了，具體做法一起來看看吧。

小餐包

食材：高筋麪粉330克，清水170克，奶粉34克，糖34克，玉米油23克，鹽3克，酵母4.5克，雞蛋1個

方法：

1. 先來和麪，這次使用的是廚師機很方便，當然用麪包機或是直接手揉都是可以了，用機器先把液體部分放到和麪盆裏，再放糖和鹽，接着加入粉類，最後放酵母，啓動和麪程序，因為是做小餐包，所以不需要揉出特別薄的手套膜，可以拉出大片薄膜就可以了，

2. 揉好的麪糰直接取出來分割成16等份，我這次一份大約是40克左右，

3. 然後按扁排氣，再滾圓放到不粘烤盤裏，尺寸是28cm的方形不粘烤盤，當然也可以使用其它模具，大小也可以根據自己模具的大小來分割，

4. 接下來就是要進行發酵了，因為現在是夏天室温温度在24度左右，所以準備一碗温熱水，放到烤箱裏面，然後把不粘烤盤也放進去，關上烤箱門來發酵，

5. 等小麪糰慢慢膨脹，變為原來的2倍大小就可以了，發酵好的麪糰是表面光滑，有彈性，用手輕壓會回彈的，用時大約在1小時左右，

6. 烤箱預熱，中層，180度烤18分鐘，中間觀察小餐包的上色情況，為了防止上色過重可以加蓋錫紙，我這次是烤了12分鐘左右蓋的錫紙，顏色上得還挺好看，

7. 烤好的麪包要取出來放在烤網上散熱，讓麪包裏面的熱氣散發出來，這樣麪包才會宣軟，彈性更好，此刻一次吃不完的部分可以保存起來，一般就室温就可以，我一般是烤箱散熱好以後，把麪包裝回烤盤裏，再放回烤箱裏，這樣麪包就不會變硬，一般3天內吃完就可以了。

石榴小語：

1. 做餐包對面團的揉制要求比較低，可以拉出大片薄膜就可以了。

2. 發酵的時間要根據室温或烤箱來調節，不宜發酵過度，麪糰會有酸味，影響麪包的口感和味道。

3. 每個人的烤箱都不一樣，要根據自己的烤箱來調節。

看這些小餐包是不是很誘人啊。小小一個吃起來也很好，可以做早餐，可以外帶做間食，如果你喜歡從中間切開，夾上肉肉和生菜等，一個迷你漢堡就做好了，真是吃法多多，味道贊贊。

你還在等什麼，趕快也來試試吧，晚飯後到睡覺前一爐香甜可口小餐包就出爐了，多快多好，明天早上一家人的早餐有着落了，快收藏試試吧。