小時候特別愛吃媽媽做的炸雞蛋醬，配上過水麪條，好香啊，能吃兩大碗。辣椒粉，五香粉，白胡椒可加可不加，我本人比較喜歡辣和衝的口味，也可以加幹辣椒，但是家裏沒了，幹辣椒要切段過油，醬會更香。
By 肥小啾啾
用料
雞蛋 五個
辣椒 一個
豆瓣醬 兩勺
葱 1根
辣椒粉 1勺
十三香 一點
白胡椒 1勺
油 7湯匙
做法步驟
1、葱一個切碎備用
2、辣椒一個切碎備用
3、雞蛋五個加一點水打散備用
4、起鍋燒油倒雞蛋，略嫩的時候倒出來備用
5、倒油，最好多一些，油温五成熱的時候倒葱和辣椒進去翻炒。
6、翻炒到香味兒出來了，倒入兩勺豆瓣醬，我一直用的欣和的。
7、繼續翻炒，這時候不要用猛火。
8、倒入備好的雞蛋，倒入辣椒，十三香，白胡椒，一邊翻炒一邊用鏟子搗碎雞蛋，都融合了就可以出鍋了。
9、對了，這個醬還可以用來沾生菜，黃瓜，辣椒吃哦，特別下飯。
小貼士
需要掌握油温，控制翻炒時間，特別是注意葱花不要糊掉了，如果想加幹辣椒或者小米辣等辣貨，要切成段，油炸過才香哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！