夏天孩子愛吃的冰淇淋在家做，沒冰渣，香甜冰爽絲滑，還乾淨衞生
冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶製品，口感潤滑舒爽，特別適合炎熱夏天吃，當然也是孩子們最喜歡的冷凍食品之一。
一般冰淇淋根據食材的不同可以做成奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、聖代等。
夏天來了，孩子喜歡吃的冰淇淋不用出去買在家做乾淨衞生，可以配合各種果蔬做出不同口味的冰淇淋，營養豐富還美味。那麼怎麼做冰淇淋細膩綿滑，香甜冰爽，還沒有冰渣呢？下面把我前兩天做的冰淇淋分享給大家，這個夏天有空可以試試做給家人吃。
準備食材：4個雞蛋黃、80克糖粉、1克鹽、150ml牛奶，幾滴白醋或者檸檬汁、淡奶油250ml。
做冰淇淋總的大步驟就三個，首先製作蛋黃糊，其次就是打發奶油，最後混合冷藏。
一、製作蛋黃糊
1、把雞蛋和蛋清分離，取其蛋黃，放幾滴白醋去雞蛋的腥味，加入40克糖粉，攪動均勻。
2、倒入牛奶150ml，放1克左右鹽，攪拌均勻。
3、用不粘鍋或者奶鍋，開最最小火，倒入牛奶蛋液，不停的攪動，大概整個過程要15分鐘左右。火不能大，不能讓雞蛋成蛋花，攪拌成流動狀的幹蛋糊就可以了。
關火把蛋糊裝入碗中放涼待用。
二、打發奶油
1、常温淡奶油，買回來後放冰箱冷藏5~6小時，先用打蛋器低速打發一下。
2、加入白糖20克，再次中速打發成有細紋路狀態。
3、再次加入20克白糖，中速打發出現粗紋路。
4、最後高速打發成這種提起打蛋器有尖角就可以了。不要打得太久，打太過口感會不好。
三、蛋黃糊和奶油混合再冷凍
1、先把一半的奶油放入蛋黃糊中翻拌均勻。
2、翻拌好的奶糊倒入打發奶油大碗中，再次翻拌均勻。
3、最後再用打蛋器低速攪拌3~4秒。這步可以使冰淇淋更細滑，沒有冰渣。
4、然後倒入要冷凍的碗中，最好碗是提前用開水燙過，提前冷凍一晚的最好。
蓋上蓋子，放冰箱冷凍6小時以上。
我們家孩子心急，早早就拿出來食用了。還不怎麼成形，不過口感很好。冰冰涼涼的，絲滑冰爽，沒有冰渣，奶香味特別濃，香甜細膩，口感特別的好。
加入芒果、或者火龍果、或者其他鮮水果，別有一番風味，營養更豐富。
還可以加入其他果醬，口感更具特色。