天熱之後就不想進廚房，更不願意長時間呆在廚房裏折騰，為了讓家人吃上營養美味的美食，每天依然堅持下廚房，做的時候會優先選擇比較簡單和快手的家常菜，這種菜做起來一般從食材準備到端上餐桌也就十分鐘左右，合理地加以搭配就是一道既簡單又營養豐富的美食，今天給大家分享的就是一道超級簡單又營養美味的小炒，隔三差五就會做一回，有時直接做素小炒，有時添加少許肉一起炒，每次都是光盤行動。
這道菜之所以受家人的喜歡，食材搭配好，營養豐富，少油少鹽，低脂肪，多吃也不怕長肉，適合經常做給家人吃。因為胡蘿蔔有“小人蔘”之美譽 ，它含蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分，尤其胡蘿蔔素含量較高，食用胡蘿蔔有補肝明目、治療夜盲症、促進生長髮育和增強免疫力、降低血糖血脂等功效，特別適合老人和孩子經常食用；杏鮑菇同樣是營養豐富的好食材，富含蛋白質、維生素、鈣、鎂、銅、鋅等營養元素，熱量低、脂肪含量低，經常食用可以提高人體免疫力，對保護血管和降低血脂、通腸潤便胃以及美容都有很好的療效作用；而青椒又是維生素C含量極其豐富的食材，食用它不僅能為人體提供所需的素生素，還可以起到開胃消食、增加食慾、促進腸道蠕動等功效。
準備食材：
胡蘿蔔1根、青椒1個、杏鮑菇1個、瘦肉80g、蒜5個、食用油適量、鹽少許、蠔油1小勺、玉米澱粉少許、胡椒粉少許、生抽1小勺、香醋少許
製作方法:
1、準備好食材，分別清洗乾淨備用；
2、將洗淨的胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒分別切成粗細均勻的絲備用。如果用刀切胡蘿蔔絲覺得麻煩的朋友可以考慮用擦絲器擦；
3、將準備好的瘦肉切成粗細均勻的肉絲，切好之後裝入乾淨的小碗中，加入少許玉米澱粉、蠔油、生抽、胡椒粉和少許清水攪拌均勻醃製3分鐘~5分鐘；
4、燃氣灶開火，將切好的胡蘿蔔絲、杏鮑菇絲和青椒絲全部放入鍋中，中小火慢慢翻炒；
5、大約翻炒1分鐘左右後食材全部變軟；
6、將炒至六成熟左右的胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒盛出鍋備用；
7、往鍋中倒入適量的食用油，等待油燒熱之後放入切好的蒜小火慢慢翻炒。蒜入鍋後要採用小火，大火容易炒糊；
8、炒至聞到蒜香味之後加入提前拌好調味料的肉絲，改大火快速爆炒。肉入鍋後要大火快速爆炒，小火或炒的時間久了吃起來就發柴；
9、大約翻炒10秒左右肉表面全部變色；
10、加入提前煸炒過的胡蘿蔔絲、杏鮑菇絲和青椒絲；
11、加入少許鹽快速翻炒均勻，出鍋前滴入幾滴香醋提味；
小貼士：
1、胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒都是容易炒熟的蔬菜，
2、肉切好後先加調味料醃製，炒出來的肉吃起來更加鮮嫩；
3、蠔油和生抽都自帶鹹味，醃製肉時加了這兩種調味料就不需要再單獨加鹽，否則會太鹹；