胡蘿蔔是一種營養價值非常豐富的蔬菜，素有“小人蔘”之稱。富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。另外，胡蘿蔔中還含有果膠、澱粉和多種氨基酸。對孩子來講經常食用胡蘿蔔有補肝明目、增強免疫力、促進骨骼發展的作用；中老人常吃胡蘿蔔可以幫助降低血液中的膽固醇和預防心腦血管等疾病；女人常吃胡蘿蔔可以起到美容與減肥的作用。因此，在各種蔬菜中胡蘿蔔更加深得大家的喜愛。
日常生活中胡蘿蔔的食用方法非常多，既可以生食也可以熟食，熟食時可以用來炒、燉、煮、蒸、榨汁、拌餡、油炸等等，不管哪種食用方法我家孩子都喜歡吃，所以平時家中常備胡蘿蔔，每天都會用它搭配其他的食材做菜或主食和飲品。今天分享的就是一道用胡蘿蔔做的快手小炒，有胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒、豬肉，都是日常生活中常見的食材，巧妙地搭配在一起不僅色香味全，營養也非常豐富，做起來又簡單又快捷。
準備食材：
青椒1個、胡蘿蔔1根、杏鮑菇1個、瘦肉50g、蒜5個、蠔油小半勺、澱粉少許、生抽小半勺、胡椒粉少許、鹽適量、食用油少許
製作方法：
1、準備好所需食材，分別清洗乾淨備用。胡蘿蔔和杏鮑菇建議都選小個的，太大個炒出來的分量較多，一次又吃不完。如是家裏吃飯的人口多，又不想多做幾道菜的情況下可以考慮選擇大個的；
2、將清洗乾淨的胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒、蒜分別切絲備用；
3、瘦肉用清水沖洗過後切絲，裝入乾淨的小碗中加入蠔油、生抽、澱粉、胡椒粉和少許清水混合攪拌均勻，拌好之後醃製3分鐘~5分鐘左右，這樣炒出來的肉吃起來更加入味；
4、燃氣灶開火，鍋燒熱之後放入切好的胡蘿蔔絲、杏鮑菇絲、青椒絲一起慢慢煸炒，煸炒的過程中不需要加油，直接幹炒，能快速去除蔬菜中的水分；
5、煸炒至胡蘿蔔和杏鮑菇變軟，大約六成熟的狀態；
6、將炒好的胡蘿蔔、杏鮑菇盛出裝在盤子中備用；
7、鍋中倒入適量的食用油，等待油燒熱之後加入切好的蒜，小火慢慢煸炒，大火容易炒糊也不容易炒出蒜的香味；
8、翻炒至聞到蒜香味之後加入提前加調味料醃製過的肉絲，採用大火快速爆炒；
9、翻炒10秒左右肉表面全部變色；
10、加入提前煸炒過的胡蘿蔔、杏鮑菇和青椒一起翻炒；
11、翻炒均勻後加入少許鹽調味，入味後關火出鍋；
小貼士：
1、肉切好之後加蠔油和澱粉醃製，可以讓炒出來的肉吃起來更加鮮嫩；
2、肉下鍋後，要大火快速爆炒，儘快出鍋。炒的時間不宜過久，炒久了吃起來發柴；
3、不喜歡吃杏鮑菇的朋友，可以將杏鮑菇換成香菇或其他蔬菜，炒出來的味道同樣鮮美；