今年四月底的時候我摘了好多苜蓿野菜，苜蓿大家吃過嗎？這種野菜可好摘了，不需要鏟子只要掐尖即可，也不會破壞土地，因為咱不需要動它的根，它長的還算挺高的，所以就需要掐尖，嫩嫩的尖部做大包子或是包餃子別提多好吃了，口感特別肉頭，而且沒有任何怪味。
特意拍了張圖給大家認認，將來你們碰到了也摘點嚐嚐，真的很好吃，而且這菜好摘不髒手，也很好打理，拿回家洗洗焯水分成坨冷凍起來，想吃時化了就行，可省事了，我每次凍好多能吃半年多，不過也因此被老公批評説我凍了半個冷凍室的野菜，還不夠費電的呢！可是我就愛吃野菜，電費嗎壓根沒想過哈哈！可以忽略。
看我今天蒸的大包子咋樣，白胖胖的挺可愛的吧？真的太香了，今天我改了往日的配比，把麪糰和的軟了一些，蒸好的包子皮那是太暄騰了，吃着可真的跟麪包似的，可好吃了。
如果你也想做好的大包子又白又暄騰，和麪時記得加一勺豬油哈！效果倍兒棒！野菜餡兒有人説總覺得會有些柴，你只要照我説的做，肯定不柴吃着口感肉頭的，具體方法寫在過程裏了，看完你也試試吧！
所需食材：麪粉400克，清水230克，豬油10克，酵母4克，豬肉餡兒350克，苜蓿350克，葱姜20克，生抽25克，香油35克，鹽5克，十三香1克。
製作過程：
1準備好所有食材，豬肉餡兒是我自己攪的冷凍起來每次想用就化一塊，記住肉餡兒放保鮮袋裏拍平了凍，將來化凍時特別快，苜蓿是我春天採摘的洗乾淨焯過水冷凍的好幾坨，想吃就化特別方便。
2盆中稱好400克麪粉加入4克酵母和10克豬油稍微攪拌一下，放豬油可以令蒸好的包子表面更潔白包子皮更暄騰。
3然後分次加入230克清水先用筷子攪拌成絮狀再下手揉成光滑的麪糰。
4蓋塊濕布開始發酵。
4趁發麪的時間我們把化好的苜蓿切成末，葱姜也切末備用。
5切好的苜蓿碎先放15克香油拌一下，這樣做將來蒸好的包子口感會潤一些，因為野菜的比較喜油，這樣不至於吃着口感發柴。
6化好的肉餡兒放入葱薑末再放25克生抽、20克香油和1克十三香衝一個方向攪拌上勁醃製一下。
7等到麪糰發好了再把苜蓿碎放在肉餡兒裏再加5克鹽拌勻，不要提前放鹽，以免包包子時餡兒出湯不好包。
8發酵好的麪糰體積會增大兩倍多，用手指蘸點麪粉在麪糰上戳個洞，觀察一下洞口不回彈也不塌陷就是發酵好了。
9發好的麪糰倒在案板上，案板上撒點乾麪粉防粘，把麪糰揉揉排掉空氣然後搓長條切成大小差不多的劑子，再把劑子按扁。
10按扁的劑子用擀麪棍擀成大圓皮。
11包子皮裏儘可能的多放餡兒，這樣吃着才過癮。
12把包子包成柳葉包。
13所有的包子皮都包好餡兒。
14包好的包子擺放進鋪了屜布的蒸籠裏，因為怕挨着的部分熟了分不開，所以我又在包子相鄰的地方墊了一張蒸紙把包子隔開。
15鍋裏放好水然後把蒸籠放上面蓋好蓋子醒20分鐘再用大火開始蒸，一直大火水開後蒸15分鐘即可。
16眼看着大包子越來越胖，都是鼓鼓的小胖子可真喜人，蒸15分鐘後不要馬上開蓋，需要燜2分鐘打開鍋蓋。
17一鍋白胖的大包子就熟啦！配上醋來瓣兒蒜開吃吧！最好再來碗棒子麪粥溜縫兒。