清明節已經過去，這時候天氣慢慢變好，前幾天還下着雨，現在已經開始放晴，氣温也開始升高。眼看着春天就要過去了，炎熱的夏天也即將到來，而氣温的變化和季節的交替就很容易讓人適應不來，感到不舒服，特別是一些抵抗力較差的小孩和老人，這時候就更容易被疾病或者細菌侵擾了。這時候不如給家人吃這菜——
蒜黃
，
細菌最怕它，價格不貴還好吃，簡單炒炒上桌就被搶光。
蒜黃就是大蒜的幼苗，是長出來的過程，沒有經過太陽日曬的苗心。外表和韭黃非常相似，葉子嫩黃，莖幹雪白，味道不如大蒜那麼辛辣，多了一絲甘甜。
裏面粗纖維含量非常高，不僅
具有一定的殺菌功效，而且多吃還能預防一些流感，加速新陳代謝，非常適合在天氣多變的春天或者是春夏交替的時節吃。
下面小編就為大家分享一道簡單的
蒜黃炒雞蛋
，做法簡單，味道鮮香撲鼻，一起來看看吧。
【食材】
蒜黃、雞蛋、食鹽、雞精、生抽
【做法】
1、首先將蒜黃擇好，放入清水中清洗乾淨，接着用刀切成3~4釐米長的段段備用。接着將雞蛋磕開一個口子，將蛋黃蛋清倒入碗中攪拌均勻打成雞蛋液備用。
2、準備好食材後就開火燒鍋，倒上適量食用油，油燒熱後倒入剛剛打好的雞蛋，用鍋鏟快速翻炒均勻炒成蛋花，然後把蛋花盛起來放一邊待用。
3、裝起雞蛋花後，繼續燒鍋，往鍋中再倒入少許食用油燒熱，油熱後將蒜黃倒入鍋中大火翻炒均勻，將蒜黃炒軟後將剛剛炒好的雞蛋倒入鍋中翻炒均勻，繼任者倒入少許生抽，加上適量的食鹽、雞精翻炒均勻，等調料融化之後就關火裝盤出鍋，這樣這道蒜黃炒雞蛋就做好了。
【文末小貼士】
1、因為大蒜本來就更多用於配菜，而蒜黃跟大蒜也沒有什麼本質上的區別，所以
在炒蒜黃的時候並不需要一些增香的配菜，比如葱、蒜這些。
2、選擇蒜黃的時候儘量選擇比較新鮮的，像一些
葉子比較柔軟，顏色蠟黃，莖幹比較肥壯雪白的，味道清香，有辣味但不嗆鼻的
，這樣的最好。
3、如果看到有一些葉子都蔫了的，那就乾脆不要，因為已經非常不新鮮，水分都流失了。
這道蒜黃炒雞蛋特別簡單，簡單炒炒，再加上一些調料就可以了，炒出來大人、小孩都特別愛吃，每次上桌都一下子被搶光。
如果你不愛吃蒜，那你可以試試蒜黃，因為蒜黃的辛辣味並不濃烈，吃起來反而覺得清爽甘甜。
還在等什麼，趕緊收藏起來吧。