麥田1野菜，俗稱“碎米薺”，饑荒年代被哄搶，曾是窮人“救命菜”，如今卻少人識
野菜，是對在農村地裏自然生長可以食用植物的俗稱，相比種植蔬菜來説，野菜有着不錯的營養和藥用價值。過去吃野菜是為了度過饑荒，隨着經濟的發展，農村生活的水平越來越好，以前只有過節或來客時餐桌上才會出現的大魚大肉如今成為日常。如今日子好過了，在農村少有人吃的野菜，反而受到城裏人的青睞，稱之“養生菜”，而有些野菜雖説價值高卻少有人識，淪為雜草。
説到農村地裏哪種野菜鮮美又營養？相信大家首先想到的是有着“高鈣菜”稱呼的薺菜。薺菜為十字花科植物，莖葉柔嫩食之味道鮮美同時含有豐富的鈣，維生素等營養物質，不管是包餃子，燒湯還是烙餅都美味可口。在農村常見的薺菜有散葉薺菜，板葉薺菜（油勺薺），而説到“碎米薺”這種野菜，可能知道的人就不多了，很多人常誤認為是路邊雜草，即使農村人有時常常認錯它。殊不知價值珍貴，饑荒年代被哄搶，老一輩稱它是窮人“救命菜”。
碎米薺，莖纖細多分枝葉子貼着地面生長，葉片青翠呈倒卵形，夏季時在莖頂端開白色米粒大小花朵，與常見薺菜外形完全不同，事實上碎米薺和薺菜同為十字花科植物，俗稱野薺菜，生長於路邊草叢，溪邊陰濕巖壁或麥田耕地中，一叢叢的碎米薺開滿白顏色小花朵，像是在草叢中撒滿了米粒，也就有了“碎米薺”這個名字。這種野菜可以當蔬菜食用，採摘碎米薺洗淨後可以燒湯，焯水後涼拌，最美味的吃法是拌餡包餃子，不僅鮮香味美同時還有清熱祛濕的功效。
碎米薺花型與薺菜相仿，但碎米薺葉子為奇數羽狀複葉，果莢為長角狀形似鹿角；而薺菜葉子基生，葉型狹長邊緣有開裂，果莢為扁狀心形。碎米薺不是真正的薺菜，不過在營養方面不輸薺菜，碎米薺莖葉含優質蛋白質，維生素C、鈣、鐵、纖維素，食用方法同薺菜，可以清肝明目，補充身體所需的鈣及維生素，對兒童生長提高智力有幫助。
碎米薺莖葉鮮嫩吃法與薺菜相同，比如碎米薺米粥、碎米薺餡烙餅，碎米薺餃子，不過最美味的就是把碎米薺拌上肉餡包餛飩了，煮熟後的餛飩，薄薄的餛飩皮透着碎米薺的翠綠色，吃起來味道清甜鮮美非常好吃。
在農村碎米薺這種植物是一種常見的野菜，而隨着耕種方式及飲食結構的改變，地裏很多野菜如今被當成雜草除掉。大家有沒有吃過“碎米薺”這種野菜？對它還有別的瞭解嗎？