香辣黃豆豬蹄
食材
豬蹄2個、黃豆1兩、粉條適量、郫縣豆瓣醬2勺、生抽20ml、料酒20ml、冰糖8顆、葱適量、香葉2片、白芷1個、八角1個、花椒適量、桂皮1塊、白寇1個、姜適量、蒜適量。
做法
1、豬蹄洗淨切塊，焯水，去除浮沫。
2、黃豆，粉條泡發，葱薑蒜，香料等準備。
3、鍋中放油炒郫縣豆瓣醬至出紅油。
4、放豬蹄炒勻。
5、轉入砂鍋，放水沒過豬蹄，放香料，冰糖，葱薑蒜，生抽，料酒燉2小時，至豬蹄軟爛。
6、湯鍋放燉豬蹄的湯，煮粉條和黃豆20分鐘至軟爛。
7、合在一起，盛出。
油燜四季豆
食材
四季豆適量、大蒜頭適量、幹辣椒幾個、葱適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、米酒適量。
做法
1、四季豆去頭掐尾，段成小段，清洗乾淨。
2、葱切成小段、大蒜頭切成薄片、幹辣椒切成小段。
3、起鍋燒油，油稍寬，油七成熱時。
4、入四季豆炸香（炸至表皮微皺）。
5、倒掉多餘的油，下入幹辣椒和大蒜頭煸香。
6、四季豆翻炒均勻，加鹽、雞精、蠔油、米酒調味，最後加入葱段翻炒均勻起鍋裝盤。
魚香肉絲
食材
瘦肉250克、木耳60克、胡蘿蔔半個、小竹筍適量、青椒2個、剁椒一勺、豆瓣醬半勺、大蒜頭適量、葱適量。
魚香汁：糖一勺、生抽2勺、醋2勺、澱粉一勺、蠔油適量、鹽適量、雞精適量、水適量。
做法
1、所有的食材都切成細絲。
2、調料的所有食材放入一個碗中，調成魚香汁。
3、肉絲加少許澱粉和油抓勻。
4、起鍋燒油，油七成熱時，下入肉絲快速翻炒變色盛出待用。
5、鍋中留油，小火，下入剁椒和豆瓣醬煸出紅油。
6、下入筍絲翻炒斷生，加入胡蘿蔔絲翻炒斷生。
7、加入大蒜和青椒絲翻炒均勻至軟。
8、加入肉絲，翻炒均勻，最後加入木耳絲翻炒均勻。
9、加入魚香汁，翻炒均勻，加入葱段，翻炒均勻即可出鍋。
番茄炒牛肉
食材
番茄1個、牛肉少許、青辣椒1個、紅辣椒適量、姜少許、蒜少許。
做法
1、辣椒去籽切成塊蒜切粒姜切條，西紅柿在頭上用刀劃成一個十字。
2、超市買好醃製的牛肉。
3、水燒開後，把西紅柿扔入鍋中汆燙一分鐘。
4、撈出西紅柿扒去外皮切成大塊。
5、鍋中油燒熱，放入蒜粒姜爆香。
6、然後倒入青紅辣椒，炒香後將它們撈出。
7、鍋裏再加多點的油燒熱，這時記住油一定要燒熱。不然的話會粘鍋，把牛肉倒下去翻炒，不要全炒熟，炒至五分熟就可以了。
8、這時把剛才炒好的辣椒全部倒進鍋裏，再倒入番茄翻炒片刻。
9、加入醬油少許的鹽，還可以的倒入少許番茄醬胡椒粉，雞精出鍋，切記不要翻炒的太久，番茄很容易出水。
小葱炒口蘑
食材
小葱適量、薑絲適量、小米椒適量、口蘑適量、玉米油適量、花椒適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、口蘑洗淨，切成厚點的片。
2、小米椒，小葱備用。
3、適量水燒開，口蘑開水中焯一下水撈出。
4、鍋內適量油燒熱，花椒，姜葱，小米椒炒香。
5、口蘑放入，適量鹽，雞精調味。
6、翻炒幾下，關火盛出。
撈汁牡蠣
食材
牡蠣適量、辣椒油適量、麻油適量、蠔油適量、醬油適量、生抽適量、蒜油適量、香油適量、醋適量、葱適量、鮮雞汁適量、小米辣適量。
做法
1、牡蠣適量，洗乾淨備用。
2、牡蠣冷水下鍋炒熟撈出。
3、過冷水衝個涼，控幹水分備用。
4、適量鹽，蠔油，醬油，生抽，蒜油，葱，小米辣，麻油，醋，鮮雞汁，拌好。
5、牡蠣擺入容器中，淋汁，拌好，即可食用。
黃燜排骨
食材
過油排骨500克、姜1片、八角1個、幹辣椒1個、鹽少許、醬油少許、陳醋少許、胡椒粉少許、味精少許、白開水適量、香葱1顆。
做法
1、排骨斬段，浸泡30分鐘左右，攥幹水分，放鹽、五香粉、葱段、薑片、料酒醃30分鐘左右，挑出葱姜，放紅薯澱粉、雞蛋、少許麪粉、葱油，攪拌均勻，靜置30分鐘左右，下鍋炸至金黃色撈出控油即可。
2、排骨裝入窩盤，上籠。
3、上面放一片生薑、一個八角、一個幹辣椒。
4、取碗兑澆汁：少許鹽、味精、胡椒粉、醬油，倒入開水，攪拌均勻。
5、將兑好的澆汁倒入盤中。
6、澆汁剛到盤沿低點的位置即可。
7、上籠，大火燒開，改小火，在保證上汽的情況下，蒸1個小時左右。有時間的話可蒸至2個小時。
8、開蓋撒上香葱即可。
小青菜炒豆腐
食材
小青菜250g、豆腐450g、水適量、油適量、鹽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、水澱粉適量。
做法
1、豆腐切成小塊入鍋煎，撒上一層薄鹽，可以更好的入味。
2、煎至兩面金黃，剷起備用。
3、小青菜入鍋炒，炒至變色，放入豆腐塊。
4、放入蠔油和胡椒粉，再撒點清水保持青菜脆嫩，翻炒均勻入味。
5、最後倒入水澱粉，大火收汁完成。
清蒸鱸魚
食材
鱸魚1條、大葱1段、姜3片、小葱1顆、油適量、蒸魚豉油適量。
做法
1、鱸魚洗乾淨，開背。切花刀。
2、往魚肚塞入兩塊薑片，淋上料酒，鍋中放入水，水中也放入一塊薑片。
3、大火蒸8分鐘，淋上蒸魚豉油，取出，放入大葱絲和薑絲，葱花，再淋上熱油即可。
胡蘿蔔土豆燉雞腿
食材
雞腿6個、胡蘿蔔一個、土豆2個、洋葱半個、青椒一個、玉米油適量、薑片適量、香葉適量、桂皮一小段、八角一個、花椒適量、乾紅辣椒一個、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、郫縣豆瓣醬適量。
做法
1、雞腿洗淨血水，鍋內適量清水，雞腿放入，焯一會兒撈出，温水洗淨浮沫，控水備用。
2、鍋內適量油燒熱，薑片，花椒，冰糖，香葉，桂皮炒香。
3、雞塊倒入翻炒兩下，適量鹽，生抽，老抽，蠔油，再加入一勺郫縣豆瓣醬。
4、翻炒均勻上色，適量清水沒過雞塊。
5、大火煮開，中火燉二十分鐘。
6、燉制時間，準備配菜。土豆切滾刀塊。
7、胡蘿蔔切成滾刀塊，洋葱，青椒切小塊。
8、胡蘿蔔土豆放入，泡發的木耳也放入繼續燉15分鐘。
9、此時湯汁收的正好，洋葱，青椒放入，翻炒兩下關火盛出。
虎皮蛋燒肉
食材
五花肉500g、雞蛋6個、油適量、葱適量、姜適量、料酒1勺、啤酒1瓶、八角2個、桂皮2個、香葉3片、幹辣椒3個、腐乳1塊、叉燒醬1勺、老抽少許、冰糖8顆、蠔油1勺。
做法
1、1雞蛋上鍋蒸熟，雞蛋冷卻，剝殼。
2、起鍋燒油，五成油温，下入雞蛋炸出表面起虎皮。
3、炸好撈出，過下涼水，虎皮更好看。
4、五花肉切成塊狀，清洗乾淨，泡出多餘的血水。
5、五花肉冷水下鍋，加入葱姜，料酒，水開撇去浮沫。
6、起鍋不放油，小火下入五花肉，煸出五花肉多餘的油脂，這樣吃起來才不膩。
7、準備葱，薑片，八角，香葉，桂皮沖洗一下備用。
8、五花肉盛出，煸出的油把香料，葱姜爆出香味。
9、下入五花肉，快速翻炒，倒入一瓶啤酒，大火煮開。
10、加入幾顆冰糖，煮開轉小火慢燉。
11、一塊腐乳，加入一勺叉燒醬，加入少許水，攪拌均勻。
12、加入少許老抽上色，蠔油，腐乳汁，燉至八成熟。
13、挑去料渣，下入虎皮蛋，燉至軟爛，大火收下汁即可起鍋裝盤。
邊角料版水煮牛肉
食材
牛肉適量、豆芽適量、西葫蘆芯適量、豆皮適量、木耳適量、金針菇適量、粉條適量、葱適量、紅辣椒適量、花椒適量、藤椒適量、姜適量、蒜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、澱粉適量、水適量、豆瓣醬適量、剁椒適量、五香粉適量、青檸適量。
做法
1、牛肉浸泡一下血水洗淨切薄片。
2、放入澱粉，青檸，醬油，鹽，油，料酒，醃製半個小時左右。
3、葱薑蒜和花椒，藤椒備用。
4、小葱和蒜切碎，紅椒改刀，豆皮和西葫蘆芯改刀。
5、鍋中入油燒熱倒入配料，加豆瓣醬和剁椒炒香。
6、加入適量水煮沸，湯加鹽調味，放入豆芽和木耳煮熟。
7、依次煮熟金針菇和粉條，熟後盛出。
8、繼續煮熟西葫蘆芯和豆皮，熟後盛出。
9、醃好的牛肉煮至變色即可，湯帶肉一起倒入湯鍋中。
10、撒入葱末，蒜末，紅椒段和紅辣椒粉，用熱油淋入即可。
胡蘿蔔冬瓜燉豬頸骨
食材
豬頸骨適量、冬瓜適量、胡蘿蔔適量、玉米油適量、姜葱適量、八角2個、香葉2片、冰糖適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、香葱適量。
做法
1、豬頸骨解凍，洗淨血水，倒入適量清水，開中小火，焯一會兒撈出，洗淨浮沫備用。
2、鍋內適量油燒熱，姜葱，八角，香葉，冰糖放入炒一。
3、豬頸骨放入，適量鹽，生抽，老抽，蠔油調味，翻炒上色。
4、倒入適量清水，大火煮開，中小火燉二十五分鐘。
5、冬瓜去皮洗淨切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊。
6、放入冬瓜和胡蘿蔔，繼續中小火燉15分鐘關火。
7、盛出，撒上香葱點綴。