夏天除了有點熱，其實還是蠻不錯的，可以放心吃各種應季的蔬菜和水果，特別是家在農村的朋友，更是有福了，擰下一根帶刺的小黃瓜，可以不用洗直接就吃，那才叫一個鮮！每到夏天，我家的蔬菜水果基本是不用買的，丈母孃隔三差五就來送一筐，每次都愁怎樣才能快點吃完不浪費。
夏天人比較容易煩躁上火，所以飲食要以清淡少油為宜。看着丈母孃送的一堆茄子犯了愁，要是以往，我肯定會毫不猶豫地炸它一鍋茄盒或者做紅燒茄子吃，但是炸茄盒和紅燒茄子都屬於特別油膩的做法，並不適合夏天吃，那麼，怎樣做茄子才能好吃又不膩呢？今天曉峯就分享一個特別適合夏天吃的茄子新吃法，爽口又解膩，清涼又去火，喜歡的朋友可以參考一下：
夏天，茄子別紅燒了，教你新吃法，我家一週做3次，營養又解饞！
【食材】：
主料：
茄子 苦瓜
配料：
香菜 尖椒 玉米澱粉
調料：
鹽 生抽 蠔油 白糖
1.
茄子洗淨去頭去尾，然後切成茄夾，第一刀不要切斷，第二刀再切斷，切好的茄夾放到清水中浸泡5分鐘，防止它氧化變黑。
2.
浸泡好的茄子擺到盤中，冷水上鍋，水開以後再大火蒸10分鐘。
3.
香菜切末，尖椒去蒂去籽後切成丁備用。
4.
苦瓜洗淨後去頭去尾，從中間切開，用勺子去掉瓜瓤，把裏面靠近瓜肉的白膜一定要處理乾淨，這層白膜是苦的根源，去掉以後苦瓜就不會特別苦。鍋中加適量清水，燒開後加入1勺鹽（加鹽焯出水的苦瓜顏色翠綠），放入苦瓜焯水2分鐘，2分鐘後將苦瓜撈出迅速過涼白開水，這樣苦瓜口感會特別爽脆。
5.
焯好水的苦瓜切成丁，然後擠幹苦瓜裏的水分，和切好的辣椒、香菜放到一個碗裏，然後調一下味：加入適量的鹽、糖、生抽、蠔油攪拌均勻。
6.
茄盒蒸熟晾涼後，中間夾上我們調好的苦瓜辣椒餡料，然後擺到盤中，將剩餘的餡料撒在盤子邊上。
7.
調一個料汁：加入1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺澱粉和適量的清水攪拌均勻。
8.
調好的料汁倒入鍋中熬一下，邊熬邊攪拌防止粘鍋，熬至粘稠起泡關火，將熬好的料汁澆到茄夾上，清涼下飯的苦瓜茄夾就做好了。
茄子加苦瓜一起做，原來這麼好吃，不用一滴油，上桌全家流口水！喜歡你也試試吧。我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注吃貨峯子哦！