豆漿是我們平常特別常見的一種食物，很多人在吃早餐的時候都會喝上一杯。它營養豐富，味道也特別棒，不過煮豆漿剩下的豆渣你都會怎麼處理？很多人都會用它餵豬，甚至就直接扔掉，卻不知它的鈣含量堪比牛奶，可惜了。
豆渣是大豆的產物，是一種低脂肪、高蛋白的食材，雖然長得不是很好看，但是對人體健康卻有着特別大的好處。就比如説，它含有大量的膳食纖維，常吃可以幫助腸胃蠕動，對於治療便秘有着比較大的療效。而且豆渣裏面的鈣含量比起牛奶也不遑多讓。
除此之外，豆渣還易於消化吸收，就是一些老人和小孩也能吃。下面小編就給大家分享一款用豆渣做成的美食——鮮炒豆渣，趕緊來看看吧。
【食材】豆渣，雞蛋、小米辣、香菜、肥肉
【做法】
1、首先將做豆漿留下的豆渣準備好，接着將雞蛋打好備用，小米辣切圈，香菜切碎，肥肉切片備用。
2、開火燒鍋，將鍋內的水擦乾，直接燒熱，鍋熱後不用倒油，將豆渣下入鍋中翻炒，炒熱後調成小火，繼續煸炒，把豆渣裏面的水分炒幹。接着將雞蛋液倒入鍋中，用鍋鏟快速將雞蛋和豆渣翻炒均勻，等雞蛋凝固後關火將豆渣盛起備用。
3、繼續燒鍋，過熱後放入肥肉，將肥肉裏面的豬油煸出，等豬油基本煸出來以後將豬油渣撈出，放入豆渣翻炒均勻，接着放入適量食鹽，再把香菜和小米辣倒入鍋中翻炒均勻。炒勻後就可以出鍋開吃了。
【文末小貼士】
1、用來煸油的肥肉一定要清洗乾淨，煸出豬油後可以放一些生薑或者小葱杆用來去腥。
炒豆渣的時候注意火候，基本上開中火就可以了。因為是用豬油炒的，所以最好趁熱吃完，不然冷了容易凝固。