天氣炎熱，不想吃飯，不妨給自己做一碗“傷心粉”吧！
“傷心粉”，也叫酸辣粉，起源於四川的一種小吃，麻、辣、鮮、香、酸，油而不膩。吃的時候，麻辣鮮香直衝口鼻，忍不住熱淚滾滾，旁人還以為有什麼事哭得如此傷心，故名“傷心粉”。
很多人都喜歡吃酸辣粉，據説重慶一家最有名的酸辣粉的店，一年賣出650萬碗，還上過電視呢，遍及全國二十餘省，八十多個城市，每到一個地方都能引起排隊熱潮，火到不行！
太厲害了！
成年人啊，想哭也不自由。每當自己傷心難過時，我就給自己做一碗“傷心粉”吧，越傷心越多加辣，兩眼淚汪汪，藉機痛痛快快大哭一場。就算別人看見，也不會問你怎麼了，以為你只是被辣的而已。
當然，我做的是適合我自己口味的家常簡易山寨版，我平時也不吃辣，所以，辣加得不多。
花生米是用空氣炸鍋現場炸的，無油版；還特意炒了豆角蘑菇牛肉臊子，特意開了一瓶鮮椒醬，真的是非常隆重的一碗“傷心粉”了。
果然是眼淚、鼻涕、汗水一起往下流，吃得那個爽啊！
沒想到，最後，我連湯都喝光了！
今兒個真是爽！
説來也是神奇，原本有的那點不開心，原本有的那點小委屈，原本有的那點小煩躁，隨着這麼一碗山寨版的酸辣粉下肚，居然一切都和解了！
汗流浹背痛哭完，再來點甜甜的水果，頓覺眼前一片光明，重拾對生活的信心！
油炸花生米，不僅費油，還是一個技術活，一般在家不容易炸好。
其實啊，不用油炸的花生米，味道更好，還比油炸的更健康。
我特別喜歡吃烤的花生米，不用洗，不用油，直接抓一把扔進烤箱或空氣炸鍋，也不預熱，160度15分鐘左右。
時間到了，也不管它，冷卻了，又香又酥，超級好吃呢。
就是不敢烤多了，怕忍不住一口氣全部吃完，畢竟花生等堅果熱量高嘛，哈哈！
炸鍋炸花生米的時候，中間不用人管哦，準備其它食材吧，別浪費時間守着啊！
紅薯粉提前泡水，四季豆撕去兩端及旁邊老莖切丁，蘑菇、牛肉切丁，這些材料準備炒個肉末臊子。
鍋內加油，加入四季豆和蘑菇翻炒。
加入肉末翻炒，加入料酒、鹽、生抽、老抽翻炒。
加入適量水，大火煮開後轉小火，慢慢收汁，最後可以加少許水澱粉，使之更濃稠。
趁肉末臊子煮着時，準備一個小碗，加入白芝麻、蒜蓉、十三香、辣椒醬（後來我又加了2勺，哈哈）。如果你有辣椒粉和胡椒粉，也可以加一點。
淋入熱油，最好是幾乎快冒煙的油哦！
再往小碗里加入2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、少許糖和鹽，攪拌均勻。
這個調料汁其實根據自己口味就好，可以嘗一嘗，等會兒要淋在粉上，所以小碗裏的口味略重一點，淋下去以後會被稀釋在湯裏。
紅薯粉煮熟。
紅薯粉煮熟後撈出放在碗裏，淋上調味料，倒入適量煮粉的湯。
舀幾勺炒好的豆漿蘑菇肉末臊子。
撒上花生米，就可以上桌啦！
我後來再加了一點煮粉的湯，味道很好哦，連湯都喝光啦！