主要成份：牛肉瘦肉1000克，輔料：白酒50克，白芝麻50克，花椒粉適量，五香粉適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，生醬油少許，鹽少許，糖少許
配方：澳洲牛肉塊，冷水下鍋，加葱姜料酒焯熟，撇去浮沫，國產牛肉也一樣，我用的是上次促銷買的一公斤一袋的，就是澳洲的，沒辦法，別抬槓。
稍涼後切成肉條，濾幹水備用，切記，稍涼後再切，不認頭你就試試，燙死你。
放大概能沒過牛肉的油在鍋裏，燒熱後倒入牛肉條，用翻炒的手法炸，全程中小火。
準備調料炸制的過程中，白酒少許、鹽、糖、生抽、孜然、辣椒粉、花椒粉、五香粉、熟白芝麻，待用，哪個少哪個多隨你便。
變成焦糖色了可以看到鍋裏的肉，油也由渾濁變清澈了，把肉盛出來，儘量濾幹油，很乾淨的剩下的油，沒什麼特殊味道，別缺心眼兒扔了。
重新把肉倒入鍋中，加生抽、白酒翻炒，然後加鹽、白糖翻炒。
炒勻後加之前那些亂七八糟面面兒，用小火炒勻，讓每條肉把調料都裹勻。
出鍋，完美，放涼後可以慢慢吃很久。
分開裝更方便保存，以後再也不用去超市買那麼貴的牛肉乾啦。