不用揉麪的意式扁麪包，佛卡夏，居然比披薩還好吃

前幾期跟大家分享過不用揉麪的夏巴塔做法，很多小夥伴們都特別喜歡，除了因為製作簡單，最重要的是味道。這種歐式麪包，沒有加入太多的配料，很原始的麥香味，會讓人回味無窮的。

今日給大家分享的這款外形酷像披薩的扁麪包，佛卡夏Focaccia，在意大利非常流行的，是一款家庭式的麪包。

佛卡夏的製作和材料都非常簡單，不需要把麪糰揉出膜，只需要用到高粉、橄欖油、水、酵母和鹽，通常也會用各種香草和橄欖油來調味。對於烘焙新手來説，這是一款簡單容易上手又美味的麪包。

佛卡夏的口感是外面酥脆，內面鬆軟，佈滿了細密均勻的氣孔，很柔軟的組織。我做的這款佛卡夏加入了油漬番茄、黑橄欖和迷迭香，吃起來會有一種異域風情的風味。

詳細製作視頻

佛卡夏用料

高粉250g 水170g

酵母2g 鹽4g

橄欖油30g

油漬番茄用料

油漬番茄：

小番茄 橄欖油

鹽 黑胡椒粉

蒜瓣 迷迭香

製作步驟 一、油漬番茄

預熱烤箱150度。小番茄洗乾淨，對半切開，加入蒜瓣、迷迭香、鹽、黑胡椒粉、橄欖油調味。加入的橄欖油是可以淹沒過小番茄。

放入烤箱中層，150度，烤90分鐘，烤制小番茄外皮軟皺。

烤好的油漬番茄密封冷藏保存一週左右，可以搭配意粉，或直接塗抹麪包吃的。

佛卡夏麪包裏面加入了這個油漬番茄，每一口都能吃到獨特的番茄迷迭香橄欖油的回香口感的。

製作步驟 二、佛卡夏

酵母加入水中化開。水，是用到室温的。

高粉和鹽混合均勻，倒入酵母水，翻拌到看不見乾粉的麪糰。拌均勻的麪糰是非常沾手的，我們不需要揉麪。

麪糰的底部加入適量的橄欖油，裝麪糰的容器蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘。

30分鐘以後，這麪糰吸收了一部分的橄欖油。我們將這麪糰進行一次摺疊，輕輕提起一邊，往對面疊過去，四邊都是同樣的操作。

摺疊好以後，在麪糰的底部加入適量的橄欖油，蓋上保鮮膜，進行發酵，發酵到2倍左右大小。

烤盤底部加入適量的橄欖油防粘。

把發酵好的麪糰倒入烤盤。這麪糰已經把橄欖油都吸收了。

（我是在室温29度，發酵了50分鐘左右就已經有2倍的大小了，具體時間，要觀察麪糰的狀態。）

直接用手把麪糰輕輕的伸展開，麪糰是有自己的伸展性的，不要硬性的拉開特別薄。然後用手指在麪糰上壓印一些小洞。

在麪糰上鋪上油漬番茄、黑橄欖、新鮮迷迭香調味。

再加入一點油漬番茄的油水汁，蓋上油布進行二次發酵。

（油漬番茄也可以換成新鮮的小番茄、迷迭香也可以換成洋葱絲等，當然也可以什麼都不加，只加入一點海鹽，做成原味的。這種家庭式的麪包，其實往裏面加入什麼是沒有特別講究的。）

二次發酵好的麪糰狀態是和烤盤差不多齊平的。預熱烤箱230度。

放入烤箱中層，230度，烤18分鐘左右，直到表面金黃。

這款美味的佛卡夏的做好了。‍

成功的佛卡夏，裏面是佈滿細密均勻的小氣孔，外面酥脆，裏面鬆軟的。

佛卡夏趁熱吃，口感最好了，當然也可以密封冷藏，吃的時候，再復烤幾分鐘，依然很美味。一口咬下去，迷迭香獨特的異域風情，加上油漬番茄，真的令人回味無窮。