非常詳細的鮮肉四角粽子包法，粽香撲鼻，軟糯鮮香，不膩口

又是一年端午濃，農曆五月端午包粽子，趁着端午節到來之前包一次粽子做早餐，家裏的小朋友就愛吃肉粽，一口氣可以快速吃掉2個。但也不能多吃，糯米做出來的吃多了，增加腸胃功能負擔，造成不消化，脹氣等。

今天上班特意帶給同事嚐了嚐，同事説:“第一口五芳齋的味，吃第二口，評價説是比五芳齋好吃，”反正是吃了還想吃的那種味,如果有朋友想跟做，一定仔細看方子，跟着做哦！

醃肉調料：

豬肉肥瘦3、7分的去皮：500克

生抽：2勺

白糖：5克

老抽：1.5勺

料酒：1勺

五香粉:2克

雞精:2克

葱薑蒜：適量

醃米調料：

糯米：1000克

美味鮮醬油：1.5勺

老抽：1.5勺

鹽：10克

糖5克

十三香：3克

雞精：5克

做法及步驟:

步驟1、

肉洗乾淨，切大塊，加入所有醃肉調料，抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一夜。

步驟2

提前一個晚上把粽葉洗淨，浸泡，幹葉需熱水煮後洗淨再浸泡。我這次的葉子比較大,兩斤米包16個。

步驟3

包的這天開始浸米，深一點鍋子浸米，會漲起來，浸一個小時左右。

步驟4

浸好後，瀝乾水分，最好瀝得幹一點。

步驟5

加入米中所需要的調料，勺就是圖片中的，家裏用喝湯用的單人勺子。

步驟6

用手拌均勻。

步驟7

拌好後的米，醃半個小時，醃好後，再拌一下，底部會有醬油沉澱，不拌的話，最下面的米會鹹。

步驟8

開始包，這個過程只要多學幾次，突然靈感來了，一下子就學會了。

步驟9

兩片葉子折一下，彎成圓錐形。

步驟10

先放少些米，加入一塊肥和瘦的肉。

步驟11

再放入米，蓋住肉，稍壓一下，米與前端葉子高度要持平， 粽子我喜歡吃結實的，所以這個時候，需要把米放得多一點，壓得緊一點。

步驟12

葉子往前翻下去。

步驟13

兩側捏緊多餘的葉子也一起翻下去。

步驟14

前端多餘部分向左或右折一下。

步驟15

捆繩，在折葉子的時候，手都不要鬆下來。

步驟16

多的話用大鍋，豎着放，排緊，在水裏再入1.5勺生抽，5克鹽。用熱水燒，水沒過粽子。

步驟17

上面加一碗水壓住，這樣粽子就不會翻着跳着了。一個小時後這碗水直接倒入下面的粽子裏，碗裏再注入冷水。大火開後再小火慢煮3個小時。如果用高壓鍋，水放到高壓鍋的9成，太多不行哦，這碗水也不用放了，上汽後中火40分鐘。天冷的時候，可以悶過夜。

小貼士

1、剝開後米會粘葉子，這種情況是因為糯米沒煮熟，還有一種可能是粽子熟後沒有浸在粽子水裏，一半是乾的，一半浸入湯裏的原因，粘葉子了。

2、開始燒的時候水一定要放足啊，一定要蓋過粽子哦，熟了涼了後，看看，鍋裏是不是有水，如果還有小半的水，沒浸到的粽子和浸到的對換一下，換兩次，這樣，所有的粽子都是濕潤的，我就沒有粘着葉子了，這是一個方法。

3、另外還有一個方法就是，再次加入能沒過全部粽子的開水，再放5克鹽或1湯勺生抽，打開鍋蓋燒至沸騰，關六，關蓋，燜着就可以了。

4、個別也有覺得淡的，可以在米中再加一湯勺美味鮮，口味不盡相同，請朋友們根據自己的口感在第二次做的時候自行調整。