廚師長教你在家做：辣炒花甲，沒有基礎也能輕鬆學會

大家好，鵬廚，今天我們做辣炒花甲，花甲營養價值很高，吃起來特別鮮美，而且又下酒，天氣越來越暖和，也到了各種海貨上市的季節，今天這個辣炒花甲的方法簡單快捷，沒有基礎也能輕鬆學會，趕快收藏起來吧！

【辣炒花甲所用的原料】

花甲、幹辣椒、豆瓣醬、葱花、薑末、蒜蓉、花椒、蠔油、香葱花、香菜

【辣炒花甲製作方法】

1、首先花甲買回來要讓吐淨沙子，沒有海鹽的可以在水內加一點食鹽，水不要太多，剛剛蓋着花甲即可

花甲吐沙30分鐘左右換一次水，用手摸盆地沒有泥沙證明花甲吐淨泥沙。

2、下面開始上火，先把花甲放笊籬內控水，鍋上火燒熱加涼油滑一下鍋，加入適量的色拉油，下入豆瓣醬，幹辣椒，花椒炒出香味，然後加入葱薑蒜炒出香味。

3、加入少許的自制花椒油，紅油繼續煸炒小料，炒出香味之後下入花甲翻炒，花甲表面炒幹水份，下入一瓶啤酒。

4、燒開之後，加入一品鮮生抽調味、再加入，白糖，燒製花甲張開口，出鍋前加入雞粉，下入蒜蓉，翻炒均勻，加入香葱，香菜，炒勻即可出鍋。

辣炒花甲小貼士：

1.家庭製作儘量買吐淨泥沙的花甲。

2.花甲下鍋燒製時間為2分鐘多一點，時間要控制好，否則花甲肉會燒脱落。

3.蒜蓉用量儘量大一點，突出蒜香味 。